本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
# ?" e5 x& V/ }5 K5.39.217.77:8898
0 `# j6 V( b, M v u" u公仔箱論壇材料：(約8個包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& I v6 P, s' _3 K
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 v6 `* [, q
鹽1%.....2.5g
) Y9 d5 W& A3 j水40%.....100g
! }* i; h y. C( r鮮酵母2%.....5g
" u: b! Q4 Y0 G+ }7 O; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉70%.....175g5.39.217.77:88980 \% c# ]6 W* X+ [* J
脫脂奶粉2%.....5g
, j, e7 E4 e. g( c/ n7 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% ?% a1 G6 Z% }* }/ |" G
主麵糰材料：
6 g1 _3 D2 m3 u$ D3 [7 S) P海鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 a' P- u0 b! h8 k- `3 Q
蜂蜜10%.....25gtvb now,tvbnow,bttvb& O6 C" j0 p+ Y! B; l8 Q! w
蛋黃7%.....17.5g
! ~2 R! }* q% ~% k* [5.39.217.77:8898砂糖5%.....12.5g
; s! a- P" x, M" S4 T( m: k! U. c* ?1 Z鮮酵母1%.....2.5g5.39.217.77:8898. C5 Y7 r$ d% F5 I6 I5 x
牛奶15%.....37.5g: v+ {; J1 g) V! q# ~
淡牛油15%.....37.5g
8 G0 O% @3 K) s0 H I$ G公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇( [- [9 B* |; X9 R# V2 P2 B1 ?
低筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% W6 N/ f, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 {8 j7 h! h
紫薯餡材料：
* o3 m q; u1 @$ u熱水.....80g
% @2 L6 _/ S2 s" g! u: O6 Y( Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30g
. i4 h& J0 p7 @, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb( P$ ~1 {( u2 o5 x# U( T" F a% n
台灣紫薯粉.....70g
: k- D3 ?, Y5 C* S
5 `9 _$ q# f" q- q- T公仔箱論壇
$ I% R Y5 z) a" s4 ~5 `* Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. e. y6 f3 }5 Q1 b! ^. xtvb now,tvbnow,bttvb1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。公仔箱論壇. P" F9 y. p7 s, \
" O' q8 _3 t0 p2 u3 X1 jtvb now,tvbnow,bttvb2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* n/ N- x) `
6 H4 y/ h6 R2 `+ x2 ?6 @( ~3 P公仔箱論壇3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' }6 s. h H/ A7 b
5.39.217.77:8898/ X# c" y2 r# C& j7 U+ o
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。tvb now,tvbnow,bttvb( F% d S) `: m# \
( \- b+ }( ~4 u$ b& ]6 L4 a5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。; W0 F, t; s7 } k: b) H
4 C+ W0 m" h0 ~( p; B6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。1 L# M, H4 m2 u( j" s+ n( l; t
) O" M, j1 w! x" q( _7 R. s
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。8 |% G) k$ x& a
tvb now,tvbnow,bttvb& H3 I9 l- D. d- Z5 h8 t8 M1 T7 e
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。5.39.217.77:8898* e& q6 d0 O' p: B4 c. k$ l8 K
2 V% q1 B1 d& q. [( X1 h9 m5.39.217.77:88989.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
( M( C$ O0 K& u' J) y
3 }4 \- _3 k+ j0 T! ?
) @! E; g6 B) r) z3 m公仔箱論壇貼士：5 d' F" K6 [( a0 h) n3 Z
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 