本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" u8 ^& @$ h, Q6 F
, U0 b Z- U2 T8 `6 ?2 n5.39.217.77:8898材料：(約8個包)5.39.217.77:8898: B8 K: l* F1 o' Y- h& t3 ^
中種材料：5.39.217.77:88984 N1 P5 m ^5 ?& f" b
鹽1%.....2.5g
1 Y( L3 F# h3 P5 d( ]公仔箱論壇水40%.....100g
$ P$ J2 a" e3 g8 e鮮酵母2%.....5g
( e/ S" d$ Z9 Z* u: H- Y5.39.217.77:8898筋粉70%.....175g
' J: {' ]; X) Z2 y( j7 e+ ]# ~7 N5.39.217.77:8898脫脂奶粉2%.....5g
0 \* A2 W4 M2 A* U ~- Q/ atvb now,tvbnow,bttvb
: B6 F& j" v0 ]: h4 w主麵糰材料：
b: `# m1 t( B5 K8 c1 q海鹽1%.....2.5g
. Z5 w1 k. Q6 m5 F8 m/ q5.39.217.77:8898蜂蜜10%.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# n3 |: S) e8 J, m& ~: L; l& u
蛋黃7%.....17.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; k8 V. o! |' h7 B- H
砂糖5%.....12.5g
& C2 V2 ] N: H0 s0 `6 ^8 H/ y/ _" \鮮酵母1%.....2.5g
1 {6 W7 _: ^ }, W) W6 K/ M/ k# Stvb now,tvbnow,bttvb牛奶15%.....37.5g公仔箱論壇3 a9 `- o, o! H- t; s& z% b
淡牛油15%.....37.5g
, @' W4 P m7 {- P高筋麵粉15%.....37.5g
/ n: r1 o" @; j. i6 t- d) Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5g
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) D# {! z+ _) ?3 p" a" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫薯餡材料：
8 L2 l7 r4 e" F熱水.....80g
8 o) e% ]" s+ M; c砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 E2 e$ Z, [2 X W
無鹽牛油.....15g
5 ~3 W7 X" s, F: R9 q台灣紫薯粉.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 U2 p& o8 h0 b& G8 [
8 H4 r o% k8 q2 b3 ^5 w2 ktvb now,tvbnow,bttvb
, m( z% ?- Z5 t% |" Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：( C. W6 ]! m; G8 ^
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
/ s7 R* O3 {$ c; y, ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 z, k" i8 d! f, Z6 |
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。& h( W& B# u9 X g$ w
2 O: k5 ]2 D0 `. T& A/ I4 B- mtvb now,tvbnow,bttvb3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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. r% u( f0 @6 @( a; T4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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0 J$ h, U5 M* L; `6 F公仔箱論壇5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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9 n3 y, E) T$ r& Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 K" P2 m6 B2 b+ N8 l, T
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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