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食材公仔箱論壇7 d" Q( l, R6 \1 K
糖.....30g
+ S: i) D1 U; d# `3 [, q公仔箱論壇牛奶.....90g) F# w, s* i. r
酵母粉.....6g
( @9 x/ p' e& j: X3 x3 o0 _% |中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb& y: o) A* f- r- G4 z
蒸熟芋頭.....160g. k( G9 @5 z$ X% _: v( ]( u( {! r
. p/ ]" W/ z# o4 f2 K/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F1 V; n* j) l8 I5.39.217.77:8898作法
" g. W* e+ z% y" x$ z/ w" d( {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77:88980 M$ ?9 [: O/ ^7 ~1 _
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
5 n5 r6 }* s- Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 W: h- G6 A* k' M- w
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。6 ~0 e# f6 R/ K$ ^3 L
5 g# }# C& Z# F5 u. g9 g公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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: Z# d, A2 ?' ]# x3 c公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. Z$ a# _3 Z8 p y0 U/ Z" O. K
& s# _. p# K; Z5 T3 |% Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～3 {0 ]8 ^, P4 }
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
! ?5 ^' O- q9 O& c- a% H3 s x7 \tvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5 F: M# K7 `4 g0 R/ i
T; p! m9 e3 @$ b" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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