[中式食譜] 古法扣羊腩

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5.39.217.77:88988 e1 X7 U% J! p' ^2 }
材料︰(6位用)# ^1 c5 i  A4 A4 _6 x
羊腩.....1斤2兩
6 X6 j$ X+ |7 R; N. I6 c( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
4 C+ _7 Y+ N- i# p+ ktvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
( @, t0 z/ ]4 g9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙5.39.217.77:88983 Y# ^' s/ v+ I9 m6 G  y. d
柱侯醬.....1湯匙
% A# a0 o4 j/ m& b$ i4 O腐乳.....6件
1 Q7 r* i) ?# \) ^. c# K1 w- @南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 O. |3 K! ?. Z7 B
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 p3 Y$ P, g7 c
清雞湯.....4碗
4 t2 f& H" H1 n5.39.217.77:8898蠔油.....2湯匙
( O2 H" r8 c6 _' T5.39.217.77:8898雞粉.....半湯匙- M& l1 r  @: p4 O4 b
冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
+ J# x( C% ?2 z7 i( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# p7 D1 Y7 `1 _
水.....少許公仔箱論壇% _6 [/ [) T9 C$ t  o% w
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1 Y8 S+ u; v* m4 D  f煮枝竹材料5.39.217.77:8898- I9 q9 d% E* W+ I2 S1 }
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; N9 W' ^* M* g; f
腐乳.....1/2湯匙
2 w( ^9 u' E6 E9 j4 y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
- `6 Y, ?% |, O6 e$ x4 u- D4 B: X蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, y8 o/ g; f" s' p; U

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做法︰
; x8 i) o8 N' c$ C7 W) M1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。$ b& e7 }/ a+ L6 n4 W. O5 K* O

& S4 b% E: e) {( D3 Q/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: R8 S( Q' Y% S
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.77:8898# G9 g. t. \* Q0 h! w

" Z1 Y! Q& y0 Z8 otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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/ C  A7 i3 j- l. K, C+ u公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 |' K7 o1 r: V

1 {; ?+ F# [  g1 l) q/ c0 j5.39.217.77:88987.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。5.39.217.77:8898* v) b7 M/ Z) [: m) V/ s

; `+ J+ Y0 X: ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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