[中式食譜] 盤 龍 賀 壽

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全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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鹽 / 浙 醋 各 少 許 5.39.217.77:8898( i! L/ t" `' ^5 f" ?# G/ a

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汁 料( s) }. P7 p4 k" X2 a
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法
$ d5 o; J5 d2 u5.39.217.77:88981. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。 ' v! J% S+ H0 m! u9 ]2 x

7 w5 v8 X5 F  B2 W/ t! y! Itvb now,tvbnow,bttvb2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。 : m- b0 P9 l7 Y/ U
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。: N. a, ~+ u$ U$ R
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貼 士
! F: Y3 {7 {9 J6 s+ u* X5 v鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。