黑糖饅頭
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% Y$ ^$ m! y! N! b& J* a9 X8 x材料：
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙2 Q3 I3 C! ?+ y; b J/ v ^
! P3 S9 Y' J$ A0 j0 W& f公仔箱論壇做法：
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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$ L# T' I1 u1 s- B! J; T2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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+ g2 v0 p- X( `4 V3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; w+ ^+ m% f' k
; _; G0 Z; F' P9 E# a/ L' K5 @5.39.217.77:88984. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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* `# ]0 T3 B6 D* w+ o# k$ p7 Q5.39.217.77:88985. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段公仔箱論壇* ?4 s: Q4 h; N& A+ K6 w
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感5.39.217.77:88981 k; p5 m. m$ N0 ]3 l4 j$ f& m7 |( q. L
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! M8 Q- D# k0 b. c- S, a& a# U
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廚師叮嚀：
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- v# p- }( J& G' h6 Y( H) _8 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上5.39.217.77:8898! J/ w' J: @$ }7 J7 V/ Z0 f, y2 Q) g
; E2 o0 _8 U# C; K! H0 B公仔箱論壇* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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