黑糖饅頭5.39.217.77:88985 Y" }: G, r8 w2 \
7 s' _, ]7 d8 t* g R% ]* ^材料：
$ f3 n) z& W M K5.39.217.77:8898公仔箱論壇& S( h2 Q. h! z! z8 V
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙4 t) [- e# J7 T
! [1 a6 j9 [" d/ S做法：
1 }; M: F) m* F0 a1 d公仔箱論壇公仔箱論壇2 Q" P2 z2 p" U: ^6 h3 g
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
7 K/ @+ G {2 H/ ~8 w2 i6 ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 B' j( D6 E7 {
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
! o D5 } r" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S1 B5 j2 [" m3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿2 O. _6 w/ I$ {
5 z. B- {) A) G* y$ Q6 v0 z' K1 D4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
# K' {& O3 d2 j mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m7 y9 o6 m* ], ?6 s0 u' e q公仔箱論壇5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段. W& g; H* S( e; w$ e6 {3 E, |
5.39.217.77:8898( U/ `5 v& A% I# c, p+ N o
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& T: K$ c6 x8 a- z8 I0 q% s. ?
Q( p& Q8 N: @/ _ Q/ W5.39.217.77:88987. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
# o& ~- i- U* K* z& \& P: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 V+ r, z) S- u( ]/ v2 i
廚師叮嚀：
' W1 |: K5 ` l4 z: _2 O) B. Y' O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. Z. C( t8 V$ _' c8 F" O
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
, I$ U- C, r/ H# M, S- W公仔箱論壇
% {" }# H8 U1 C1 S3 @( V2 @. t. Etvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 