本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
1 v+ {# |' w" L5.39.217.77:8898
! c& i' i C$ D$ C8 X" ^材料：(約8個包)tvb now,tvbnow,bttvb8 N! @* M, Z1 ?9 O
中種材料：
; F: [+ E. W7 Y# R5.39.217.77:8898鹽1%.....2.5g
3 Y- q0 o: M5 z* F) V: f% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水40%.....100g
7 z; i4 `) c$ j$ |$ _( ?鮮酵母2%.....5g
* l' a/ U# i' B Q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉70%.....175g
8 u! m+ o t6 X/ l LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉2%.....5g) x- B. y( h* ]. k9 A" b
3 ~# j4 |/ T- e' @* Y0 [; A5 _
主麵糰材料：
6 v4 \' h- C, \8 Z' C# E; o5.39.217.77:8898海鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 i3 j* ~9 x, Z( f1 o+ E
蜂蜜10%.....25g
* I v' i# e1 b0 {4 b8 ?) E蛋黃7%.....17.5g
! F+ E; ?1 d. A' O5 I. K公仔箱論壇砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇, m3 P1 H+ v! W
鮮酵母1%.....2.5g5.39.217.77:8898' H! k" @2 S8 R
牛奶15%.....37.5g5.39.217.77:8898 J! y# |' Z" T/ L
淡牛油15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- z. R0 T7 Q$ c- n
高筋麵粉15%.....37.5g
- Y2 C7 n5 {7 k* L# Q0 X9 ?$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉15%.....37.5g
0 C4 d5 v; S0 P! V: u* @. x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% U" m' F1 w! d6 c. |6 [& @
紫薯餡材料：
7 @& R9 }! H1 jtvb now,tvbnow,bttvb熱水.....80g1 A6 ^1 }- U& r. c6 L: x" M! M
砂糖.....30g公仔箱論壇5 \4 B; [: n! T" B7 U
無鹽牛油.....15g公仔箱論壇2 g8 A* Z6 w% Q1 Z2 Z W
台灣紫薯粉.....70g
/ v1 y7 v5 ^1 B' c h1 Q6 _2 V% b$ {. F
5.39.217.77:88985 x v7 W$ s3 ^7 y B; _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 X) r& r) G3 `/ t! F
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
; o: F( a+ [* L, Y6 U, B$ d' N0 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' K( m. p+ Q& Z7 O
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" W$ u. V. ~0 g3 P$ D" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) u+ @. ?8 F+ q3 u
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。公仔箱論壇7 U! x( ]1 a3 |( A% o2 v
9 s3 {2 E' N/ n; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
u) M6 ]+ l, \
4 x9 X, O% I# F% Z5.39.217.77:88985.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
0 y0 e6 f! b' X: X+ y# [6 ^' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H: @. X3 u, Z$ atvb now,tvbnow,bttvb6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
) P; v) g5 D {6 V1 g* B" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% m. W3 b: U7 M4 u( R( U
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。公仔箱論壇% C$ w% Z" A; z7 W1 e! n$ P6 t
/ u! l- ]; `% I+ o公仔箱論壇8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。$ P% s" G1 o' k) t5 f1 g
8 H+ T J1 g# Y
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
1 P/ H4 w0 u/ y% J+ x
- M( A2 f# T) b: L' S- j; \) W+ `7 P( {0 ^* b6 s3 G$ q2 R! A6 D( T+ o
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 T5 Q+ @" R+ o- V3 q, c; j/ Q
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 