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/ F# s u$ ~0 J: O! h Z材 料5.39.217.77:8898 B; T! R5 m# y4 t& R9 t
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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, H$ m4 [- Q6 x0 A5 s4 wtvb now,tvbnow,bttvb醃 料
9 e4 r6 f% m, Z) T: G5.39.217.77:8898生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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3 ~3 q% G8 ]- F Y" H調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb" `1 B: `1 l1 i2 G* |: Q# l
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 ?4 j$ {- g0 A2 u4 |4 L
- g, T) o1 Q5 r. h- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" Y# n( v3 p2 l/ k/ O/ _
做 法
$ {% ?7 g. x( `. c Z) N8 U. _+ [' ?5.39.217.77:88981. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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) y+ o8 K+ {0 G( K4 h公仔箱論壇2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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; g' P; `+ Q h5 @0 `! Y3 \+ R3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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0 \- e o( Z. [% s: k! C q& p. i5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。5.39.217.77:88985 N* ?7 G E$ T+ E& S1 Y0 ]5 ~/ V9 j
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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