[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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- E% o4 _+ @/ N: P1 \! j烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb! r( k' a! {8 U; J- d! g: Y- v
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　　烹制材料(两人份)
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- c0 u" h  l0 q5.39.217.77:8898　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙): j9 C/ `- X$ h  \3 p$ y  i) d% E7 v* D

0 b* w, p* k1 s　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" _6 H4 Q$ [, N
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。3 M/ k: p0 m" w/ z$ j$ `
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第二步$ j+ q6 A$ x7 s. A" B
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。1 |' _5 r4 `1 ^  ^0 ?

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第三步
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; v/ m$ q: Z) W  @, _6 `& z" s5.39.217.77:8898　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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) r- `, m: b$ q# [( G/ q# K' i& o第四步
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( c! T* y5 M( Z  n9 o　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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+ B2 Y& ]* L+ I3 t& J9 D. A$ x5.39.217.77:8898第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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* {: @2 {3 _* _7 c' t$ p第六步
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8 y8 s2 ?4 a' M) {" j" c5.39.217.77:8898　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 F( Q6 W# B4 F* x) {. ~/ u- V
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! k5 U( @0 W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb& d6 Q: P1 b! j9 D0 |

, ?1 h: j1 ]5 K/ k" g7 A) }& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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  `' ?: Q, z/ x) r　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。1 Y1 q% y, @5 s" h% q

+ l3 \! Q2 N4 Z* X5 S6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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7 _; k8 Q3 Z3 t. }& x; t3 A: utvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。