[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.77:8898. {6 D& C9 t& |& O* _7 Q1 a
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- K6 o5 [+ A: h
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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+ s" g% a' X2 ^6 \8 ntvb now,tvbnow,bttvb　第一步
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+ a- K  V8 ^( N$ Y# G% V* K　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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5 e% y- {1 w; q: o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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% K( u" w& w: C' k. ~" B　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。2 Y  o, z! h3 [; i; I. T

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第三步4 [, v' k: j- J4 c* Y

5 P# G8 o/ q& ]8 s4 f0 y' B0 `　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
4 _% h& ?( x4 t/ _% n; V# O- Y6 @: C
, M0 h, G0 w* q% K' l　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇* j! u- n8 }# l$ a$ `- F8 Y
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% ]0 U9 G8 O
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ k( T) I; Q5 {8 [
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第六步tvb now,tvbnow,bttvb! P9 B; K0 P" e9 G5 q. {
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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, V5 y3 b2 ^$ V) a% Qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P; @4 {& {1 S+ J" p8 Z/ p' |
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 " d8 b4 z' l# j+ l: |$ B% l
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇; k( p2 N' Z& z6 {: P: g

: t- B. x9 u, d; J5 R　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。