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浸雞料：
9 R- B: ~+ e ]1 r& n雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：
) w( F# U& ]9 y0 X; q$ C; @公仔箱論壇米酒2湯匙、鹽2湯匙
% y, w: ]% s( }" }7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& p+ U9 V6 I# J3 h8 F$ B5 \% {
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煙燻料：3 J8 ^$ J3 Z6 D3 G; b; B/ }/ Q$ j
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許7 a% r W* v+ L0 K
0 F$ \0 M4 Z5 z. a) c5 {& j公仔箱論壇5.39.217.77:8898; p- k: H+ g- m* N' u# J
做法:
1 ]. _% Y2 X. F8 b1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。7 L C$ h) y! Q, h
{; T& S- G5 m5 i% A# b5.39.217.77:88983.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。. A* A. y, K: r2 s3 I
( h2 X& |$ \" `公仔箱論壇5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。公仔箱論壇: b N5 ^ F" V, j6 Q" \
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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