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浸雞料：5.39.217.77:88988 }# g2 h' x# v" L, v3 ~
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：
( r5 f6 ?2 M8 Btvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 F7 y: z/ J( o( m
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許公仔箱論壇- d g# E1 e, {; ?
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做法:公仔箱論壇* P. v! H" X2 c p( @! p, w( G
1.雞與醃料醃至少3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" P' c: {* k! u4 y% c: m8 e
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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1 r* Y; r; N; ttvb now,tvbnow,bttvb3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。公仔箱論壇9 e; V! d/ @4 x0 J4 Z4 M7 D
; U/ l9 I" \/ M+ R% ?4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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0 ?! v, M: Y6 R4 R4 c# E/ z& n# d5.39.217.77:88986. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。7 D8 d/ r4 D/ V M5 w: n& x
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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