食材
3 }/ B0 G' `( D3 J! H1 |+ N新鮮草莓450g
' D! b, S3 a. F8 m, t5.39.217.77:8898細砂糖350g$ K9 }) G' Z" {; q
葡萄糖160g5.39.217.77:8898) C+ z0 O( K# }$ S4 o; X# c' X- R
檸檬汁一顆份: V/ {& R7 v/ B; d* n6 `8 h1 Y# x
外型裝飾用
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工具
3 G2 d( E2 i6 Y, t1 k' ?! C烘焙專用溫度計1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 u3 i# K! N6 _- C
混合果膠用
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法國天然果膠粉25g
! m% W5 O+ u4 ^& V- l5.39.217.77:8898寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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$ m- ?7 F& `6 V; S3 o6 `$ o公仔箱論壇準備材料。 準備材料。
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2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, a o! e) k6 c! c
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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7 r6 u, E9 p) J4 S3 t快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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' v, e0 U' [7 A" e/ p# x公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。( x' s- O# Z% A; p6 l
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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# y1 S. n9 V7 O! W; }0 V8 ctvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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, s& T! g! p; x1 b公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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8 t, |5 g$ g" h' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10
: H$ X4 i' @' j ~& c" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb4 H, }: @6 Q/ \ ]# p Q# ^
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7 t5 B) j) s2 _4 `5.39.217.77:8898熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。+ k# J$ e9 ~. S3 r: z4 A
3 S- e7 T0 c" h6 d5.39.217.77:889812TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ |2 N$ c4 F
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5 {! B, G9 f/ ?" e0 Y3 U2 C& N
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1 B4 V7 a* s2 X, |6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
* X& k# \9 ` @9 z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ q2 ]8 U' d4 A! |+ d5 H' u+ y
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C2 O" X7 K0 j1 q5.39.217.77:8898夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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