脆皮時蔬披薩
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所需材料：5.39.217.77:8898+ ?/ x9 M1 q6 f/ _+ d( H) X
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb* i5 C8 w7 ~) Y& x5 K4 {
芹菜 4小節公仔箱論壇' t; B) F) f( M
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ x- B1 M% r
紫皮洋蔥 1/2顆
1 Q, M U# }% Q! D9 ]4 s' n! _
( M z' L% ^. E' Z. E' W調味料：5.39.217.77:8898; Z8 Q( z9 K' r% R4 U
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
' t+ A1 O% {+ ~/ Y公仔箱論壇披薩草 1克
% j3 z! u. n4 L: w3 E& u B' s' O; p3 E粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- J: N+ O& U' b# d
黑胡椒碎 3克tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 ~( U7 a; Z( N( `4 g8 ?% V. _) i
橄欖油 20克（常用食用油也可）
2 r# t6 R0 Q2 f+ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 v8 p4 p( T- i+ L
* U7 M" i0 @4 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 Q2 [& v# U. O% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: B, Y. ~# Z: Y+ Z
# u N9 v7 _! z0 o2 R5 }5 H! ?tvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇& ?0 L! f5 Y6 }, X
: U. h1 g3 }' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
; D6 h5 a+ \' x* {+ S8 ]6 }' s' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: I4 b4 r$ O+ T: A+ ^
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
[4 d1 g* Y3 D7 h% n9 [/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) S4 q! q! N
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77:88981 F5 j7 r, n4 U5 T) V
# J# w" _6 y9 H, p2 X- \6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 b1 N% [' ^1 x! y4 }0 w2 D
脆皮時蔬披薩材料
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# \/ q; B1 W: T" A3 y5.39.217.77:8898二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇% h% J. \/ X K6 q$ q. P% M$ ~
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb0 b D( R2 ^+ J$ V
; k5 H: b; ^# ], ]8 G: k0 }5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb: B# n8 X* F' ]- G6 d
未增白的中筋麵粉 113克5.39.217.77:88988 G/ J7 h. w; P' z
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇3 R( b, N& `$ n1 u6 P
糖 2克
7 A$ T) W* u2 a1 y" K公仔箱論壇鹽 3.3克
/ x6 g+ v2 L9 a* z7 g$ V" ]5.39.217.77:8898水 78cc（室溫21-32攝氏度）
7 L# @1 t+ h( K S) C* y. w橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇3 P: f. C3 z/ E) w9 F/ ~
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇( C) \) K" U* R* x
2 J, Z) L2 k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% Y/ j4 Y3 c# T8 X& l1 u3 a, T' q
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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8 |4 H# p% K" @: ^" m2 p2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
$ O: O3 X3 a: Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& a7 }+ K6 V% S3 H
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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白色蘑菇 7-8顆
: F6 G7 v z7 U! r( @1 k' g0 d: O青豆 一把, f7 k3 [# |; Q# A& J: D- ]
小番茄 30顆左右
8 \& y @0 V% Y+ W+ J+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根5.39.217.77:8898! q* Z' e, p& \$ s6 i$ g
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb4 t. r+ Q7 w% v2 \# t4 P1 d, a1 I
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. A5 Z1 [* g1 k, _# I
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7 E2 C. t0 w8 k% S; y0 A- d調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; K9 i0 p; @$ ]& M X6 m
黑胡椒碎 一小撮5.39.217.77:88983 U9 t1 ^% D+ ?' b4 U1 u1 f7 L' Q
披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ _$ `9 y6 D4 Y4 V* _
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
, a- n5 b4 ?$ @' d* m5.39.217.77:8898酥油 20克& h% k0 k* ?% D1 ^4 E1 U# m9 Y2 g
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$ q U6 i' E a5 I) c+ H9 ?7 m7 R公仔箱論壇烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb- X) H8 i: y* o8 X% f& ?6 I! N
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇8 p! d' T# T: Y6 J* t5 X- t4 l
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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+ Y7 r* g8 B7 q! x* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* Z% N' {/ ^# N) _6 Q$ \! g
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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% l6 P* Z4 `& d: G0 b/ J3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.77:88983 ^% r) q# x# X: H
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。1 z$ a3 x& C r
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。7 E3 Y8 p% a1 i- W
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。. @( ^ s8 Z9 [6 T+ A" N
) ~9 r( V K+ R- J: U. Ntvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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3 S1 Y5 V$ h5 P5.39.217.77:889811、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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( r4 M; T5 W( c% j" S8 F+ J公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb! P' ]" O; G3 l9 v0 f1 z- _
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9 ^" D' t2 P, S* s完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇0 O$ ?( M3 r4 R3 B! e+ I$ L1 X
# J4 ]% l) A# P) W3 _! stvb now,tvbnow,bttvb時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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