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材 料5.39.217.77:88982 H: Z( o$ e+ P
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 8 s* a5 p7 E6 m0 g
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蘸 汁
; R8 o; b/ z& O, z o- d& v) r白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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做 法
+ V- I' g4 h/ ?% `公仔箱論壇1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 公仔箱論壇- \- t/ a) C9 p7 ~ H) G. u# s
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 @3 Z2 Q! _/ N9 z' d! m" O
& g6 b& c {5 Y2 D, X2 k3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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( J8 _6 b9 K9 }' `4 W) Z公仔箱論壇豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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