太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.77:8898* F- d, ?5 i9 Z! a8 j
2 h8 e* Y! z4 |3 S, F3 F7 v烹制材料
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇' e% \ ^1 ^* ]. H7 M3 u/ s# S6 _
& L; t) b& Y/ d3 W: k4 I; B" B公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)6 L% i$ o0 O# G& Z: C! W. z
4 Y0 q; z7 M* ]7 D4 n4 C! z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 t+ O: K6 F7 m7 C: l S. Y" ~ d
4 k! ~6 z; H4 @# y3 o5.39.217.77:8898 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 f1 Y3 C V5 _1 z4 X
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第二步
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6 J& U* l5 k( {7 T 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。( y' F: G6 n& g7 K5 o& V. j6 s2 }) }
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& V- w* O" X' L! rtvb now,tvbnow,bttvb第三步5.39.217.77:8898- o7 w$ ?4 V3 M" V% i! z' Z
+ A% g) J# |' k4 D. A 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 & ?8 D, V! x" d) s! p" H
# K3 C8 p) P; a3 D+ }- a% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.77:88980 D) P# W, {5 T0 ]2 n* v' E
8 ~9 T( U3 o& Ytvb now,tvbnow,bttvb第五步5.39.217.77:8898! }9 T% f6 X: C O% Y! b9 b) ~
$ a! v9 V$ t8 D) ~ 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.77:88980 S6 C1 z' @, |; X$ b
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$ V; ^* z! }- ]" ?! e9 G第六步
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3 x4 M; D) j2 w公仔箱論壇 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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2 i" u% o7 ]! j6 k D2 F公仔箱論壇厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- N* T8 v( k% c
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇# {0 D8 w6 e% P. f
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.77:8898 c/ L. ?5 g5 F' A4 U5 g, G3 l4 [
% S3 ^& g! u" b' ~9 Q# \) F5.39.217.77:8898 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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* q! t9 O' `! L* D2 _8 R公仔箱論壇 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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4 N# ~% O1 A8 r6 ?$ B' i公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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