[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料: B7 |9 u/ s+ Z, N  E

. d0 K; y2 ], z$ D  ?" `; D( ]5.39.217.77:8898　　烹制材料(两人份)
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% n) ?+ i) A1 t% t2 @公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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9 f! C1 S0 b! W3 X, n/ c) f　第一步
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- d' m" }& Q- y- qtvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ v$ ^( c6 L3 O, x

: x0 w5 \% Q/ @. j4 o第二步
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" C5 b. G: o0 k% E- j. |6 V公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步$ f  ~, L0 J# Y: |( X  {# P, e8 R$ L
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 * Y7 h: V& y/ D0 t
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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* B$ n: W# P* D8 b+ K2 M5 t$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步3 }% s$ T! d# C" L, }. _6 G

" R! ?4 E4 Z8 I5 E5 L" a: x4 k& R5.39.217.77:8898　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。  r) {, i, h. @& \% Y
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厨神贴士
% g. r( f1 W& D6 b$ f: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M  D9 j, ^( x9 r% Y3 X　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb  i* B/ ?/ D: d

8 e, j8 t) H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇) f6 f" ?3 f0 D+ a7 U+ O

" E; k$ A; a3 v. B8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。( o* Q4 c5 ?1 c3 R! Z
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。