[中式食譜] 金 鳳 元 貝

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材 料
6 V; c2 ^) M% f7 G) Gtvb now,tvbnow,bttvb瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6 、 菜 心 8 條 、 甘 絲 1 5.39.217.77:8898$ i% `1 ?1 `3 A$ f. V, O4 M2 G

5 n& d) R' E$ r9 `) d& V1 x$ R公仔箱論壇蟹 黃 芡 料
" G5 Q( `" T8 f+ Y9 o5 C* A) p5.39.217.77:8898蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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做 法
/ ?) l5 V# y+ ?' F/ G! o/ j公仔箱論壇1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。
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' x* P$ S; l* @0 C: o# `' |& rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後 起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。
1 o# H6 i. m  E  Y6 M& v) {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- F7 ?+ ?7 g8 h0 l9 U% j
3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 j  M6 R2 Y: n, c8 b

+ k+ o. C0 W3 m5.39.217.77:88984. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。
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, p) a. F/ K" `: G8 L5.39.217.77:8898貼 士  v5 o$ u. m, d4 Q2 _7 M( ?- G8 k
埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落 口 。