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牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙1 r3 p |! B+ l3 o4 ~. ^1 |, m
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7 y7 Y# A) J' J; B6 x" x1 P調味醃料（牙帶魚）： 8 h2 A: |4 P) \2 }1 _. u
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
( E- R# A/ f; @( y o. r1 f5.39.217.77:8898% j1 z3 ]% K/ j3 k$ A. _
汁料：
2 ] z% @# d( v) ^9 r/ u上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙5 F; F1 X# B; N* a3 s& `
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& T2 r; E+ W( {& H* g6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 z0 g* A& Z$ I) N" b( h5.39.217.77:88981.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。公仔箱論壇& C V3 Y( x+ d0 s. B
9 [9 |0 p0 i! |6 W! \% t+ K公仔箱論壇2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。公仔箱論壇" j+ S* y9 n+ }# J7 T4 U
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發表於 2015-3-8 04:57 AM
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