客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇0 E- }' u7 T/ [: j0 M4 x
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. N |9 ~2 V c$ U+ p, M/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) m2 D& e! A; D
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% N; ~: g: s9 J; ]# G
糯米粉：600克
& x6 r7 g! m. E% P公仔箱論壇粘米粉：30克
' W2 S0 h. R6 k) B5 m0 V公仔箱論壇水：300毫升公仔箱論壇( X& @9 b- }9 B
片糖：1/4塊5.39.217.77:8898: r; o9 \8 ?% v" K0 i( ?& F
艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb# K4 v# y, Q4 ?! j; b9 u$ V9 p
油：1湯匙
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餡料
2 L' x6 k' T. l1 P! ?, z% O5.39.217.77:8898紅豆：500克
; p& J$ v/ ] P. c3 b6 z水：適量
; l$ \6 o' I4 ]4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊
$ ?2 C( C6 y( k0 {5 j* d油：少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% h2 \! ~$ c8 \. ~8 O+ R
8 }( I& i) V' Z! U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb( r7 ?, ?; n( l& e# V1 v4 {7 ]
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9 K! k) J" }3 \: e ]6 V２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
7 q. b" T: Z' Q$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; I: T3 ]" [4 F* b
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇1 W0 ~+ Q/ @" U
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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