客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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! |) T* d: e- K8 g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) r4 K: Y% o# z# R2 @公仔箱論壇糯米粉：600克5 ?0 e y |% a8 q
粘米粉：30克. q5 e0 g+ C! X! p, s/ b
水：300毫升
8 [# u% ]3 m3 d( D: A' b$ T公仔箱論壇片糖：1/4塊
& X& Z7 \; ^ k; e1 b5 n; d1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb) A& g- R+ j. z% E8 _! g8 ~
油：1湯匙
: J( R+ a( x+ O4 g: u- ~! ~( m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ Z1 y" O5 G" ~
3 G" [+ o8 Q. g5 Itvb now,tvbnow,bttvb餡料
9 @8 f5 l* C2 ?; y7 i' K' m3 [+ A2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克公仔箱論壇( G0 x1 g A z) G2 v+ o1 M
水：適量
# v) R& P) X9 a* \' L) S& U$ ?公仔箱論壇片糖：半塊
7 E* P: g( C. b& \公仔箱論壇油：少許 5.39.217.77:8898% X0 U( N5 G2 B, r2 a6 w* G: w! f4 O
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 T" @. V7 a; X" z) A
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用6 |" d" {- W) _ g K3 d
% a' ?2 z( Q |; j7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 v+ k$ {4 C. ?
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。- h3 H% ^3 S( j1 `' j5 j
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' P0 }8 ~& `3 _, M) j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5.39.217.77:8898" ]9 f# L$ g b+ |3 L# `
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% ~, m8 C2 l: n/ G) J' n# i4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。5.39.217.77:88982 \: a- r: ~9 M% h5 ^0 V
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, o. [% J a8 g8 k3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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