0 a* P" z+ n* @- L$ }% F r$ |tvb now,tvbnow,bttvb材料: tvb now,tvbnow,bttvb! f6 ~! Z2 \2 L9 y& Q$ C
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X- g+ O/ E* y6 I! y0 D, V1 K
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調味配料:
! I/ X2 d$ k; O; ?! \$ u# m黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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% s6 i0 r; @+ ?2 Z0 m* @% a X公仔箱論壇芡汁（一）: 公仔箱論壇# {4 D8 O) R4 n/ j8 b
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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做法:
8 Y I% p- j* \9 h1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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$ M# _. T8 w0 Y* w3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。 |
發表於 2015-3-7 04:22 AM
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