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所需材料： 8 r' S5 k8 H9 M5 T9 k4 w6 C9 n
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粥 ... 1大碗( h6 j# B3 Q3 \! {/ a" n
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A料
* p- Y9 r! }6 Z" H4 B F4 Q公仔箱論壇蝦仁 ... 80公克公仔箱論壇/ e' {/ y& [3 ^- u1 P* J
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)tvb now,tvbnow,bttvb0 q- l2 q3 a# W
蔥白 ... 2根(切2公分段)5.39.217.77:8898" H6 ^1 O1 P' ~6 Q$ J! S
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B料5.39.217.77:8898: Q/ x E! k% C
鹽 ... 1小匙
' O' I+ b+ G# h4 x7 s- o味精 ... 1/2小匙
M9 L+ O6 F/ @, p/ }3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許5.39.217.77:8898( f" I: V9 C ^9 h9 r# g s
胡椒粉 ... 少許8 `1 O% s% @: g9 t S8 w
0 d7 c7 R: h1 T$ H8 g5.39.217.77:8898( e9 Q/ _: t/ L P+ [
作法步驟：
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7 B$ x( P; | L; x |, @# f0 M& X將A料放滾水中稍燙，撈出。5.39.217.77:88983 c- d3 V& |: F: k7 H3 t
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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' x' I- u: I# f9 C- D5 D3 [ ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：
- S3 V" }0 s. l$ ]# h$ g. d粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。7 W: @, z4 ], {" ]1 `0 ^* }
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 U4 h& g0 Y5 r
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。公仔箱論壇) L3 K) I4 K/ h1 \6 R+ K
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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3 [, l" p& B/ U; M% Q1 \5.39.217.77:8898有時候吃太多好料理公仔箱論壇6 i9 n5 o- b+ O9 W9 \2 j, p. t
對腸胃其實是有負擔的- S& {5 F% m2 V% y
偶爾吃粥
* n y& X. q# t4 O7 C5 h公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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