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材 料5.39.217.77:88987 D- `, f9 j! T+ X5 d; c
大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、  2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ；
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醃 料 5.39.217.77:8898) U2 F X/ ?/ K
鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ；
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1 Y3 x8 m% n/ P+ y3 ^- R6 u+ N汁 料 5.39.217.77:88985 b8 X0 L5 ~+ C" D3 G# m
日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ；
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裝 飾
$ V& r% Y8 v3 g: P R* c甘  絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量
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做 法* T% R9 x+ H" ]7 W
1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝  水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。
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2 p$ W9 q, O1 e' a D n5.39.217.77:88982. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。
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, M0 H9 s1 A9 U3. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。
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$ ^! a. l9 ~9 S1 ?9 _# [1 m貼 士* D: R3 d9 j8 Z) F* c4 L
照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。 |
發表於 2009-1-24 07:47 AM
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