【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 * a2 t! _1 s8 d* u
I' X% f" V; Z9 w, w必須煮熟喝 公仔箱論壇' i! J- w$ m, J: D6 w. U
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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v: A9 r4 v! X$ V/ B* K公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖
. M" q3 |( m2 k; t5 S8 D公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb. {) R! K, c; U2 o0 I) U. H) L7 Y
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 V8 ^3 e D: [# Z& m! v
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇/ C% i1 f( W1 J, F& a, j; c
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 u3 C5 O6 r- l2 [公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇6 p- v1 h' a6 |; ^2 L
. |4 b- ~5 D Y) q5.39.217.77:8898不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇! t; J/ l: A+ o: b+ h' M
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 ) Q4 W, _" [% a) H
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 , s1 |: v1 g3 q8 f
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇/ d2 U3 T3 j# e1 D$ o0 v! \- b
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇8 }' A. P q/ x( U
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養肝保肝的豆漿配方
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: X8 K. u* A4 |8 q% P青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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( E- h- I, |. q+ r6 q公仔箱論壇材料： 5.39.217.77:8898$ Z& T5 ?7 P" _) c
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 4 G" j7 h7 h6 I* [" E& B4 f
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作法：
A2 B9 N+ a3 s. |公仔箱論壇1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
% b' `. T+ v, I6 S+ m) n5.39.217.77:88982.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇* _. ^# w8 h2 F$ r4 ?# S$ o
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功效解析： 公仔箱論壇" J+ F& |/ r' i- Q- ? p' u
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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! F1 c- t3 V# ?. |公仔箱論壇特別提醒：
! o% B# j6 A& d' f# N0 d‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇- b F& m7 A# _; O
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穀類：燕麥、黑米、玉米
+ l+ c- e# j2 J公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
* ]) k: K6 ~3 W水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
1 s, l+ l. q; l/ r- Ftvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 $ g5 R8 c/ O. W* Z# b+ ]: {2 N1 m' d
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
V* Y0 s* R( U4 B公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
& Z* m8 j9 \7 ]5 C/ y5.39.217.77:8898其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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% ~* a; R7 o1 c/ [) K; T+ U5.39.217.77:8898有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ ' t2 X) C% o% A
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 Q7 I2 Z, y# y8 O2 m) |
( ~$ [5 c+ B K7 t+ M材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
; M1 e" \; B: F8 m) n! U作法 / Z, n @+ S0 F# A N
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
3 G' _' `/ }" b- j/ J6 \* _8 o2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
( V( n# F3 j! [# m& s; ^* m" `tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 P8 D3 X7 [5 `: C2 A0 S
功效解析
' a/ ]0 l7 R7 j$ K& r2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb. s3 d2 L: @2 H4 j
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3 P$ H. f$ ] m公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 @# T6 F6 w& F3 M# V# z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
) G2 B- z5 G! m2 h ?" X8 J蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇7 k O ]% E: @; _
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 8 Z( e. f! m4 C; `3 J" a1 @
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇( b6 i6 ]* ?. _) r8 O7 E6 a. S
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5 H* J0 o3 k, X/ A/ K
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77:88980 n: n) r; O3 o) @ V; H+ a
* j' s! O7 v6 w* s4 R% E9 J公仔箱論壇其他護腎豆漿配方 5.39.217.77:8898' r0 {4 f" Q; P0 H' s4 ~
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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