[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康

必須煮熟喝
( o5 M& ~  @' X- t# }* v飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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. {) M% b) Z* G$ g豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- }6 v) i$ z7 x' L
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s: F* Y$ z$ T
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 8 ?  m1 v" k/ |, p7 a9 o

有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 1 B; d: C4 G( `* ~# Z  v

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豆漿不宜空腹喝
) M- `) d0 ^- z) Y空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
/ `$ o4 K0 K H9 b$ ^" h很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 # }* v6 m9 {7 L7 c
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
! [, t8 T2 y" n, _/ { L1 z‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 2 H( I1 k7 o& Z$ Z1 m$ W4 X- S. J
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方

& r# d3 W+ V4 X8 J3 o; J青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. e" S: A3 J1 A# Z" i! d& n
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材料：
8 W& s. V) B  |黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77:8898: r& }$ O" n& l
公仔箱論壇! r/ @! T% O' z% }, j
作法：
6 E: W% D! ?, V: L$ c$ ]1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
7 w8 f0 T* B6 w+ I% v) ~2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。公仔箱論壇/ L0 h% e. V3 G2 F% A2 ]

3 P9 z0 P3 k0 _公仔箱論壇功效解析： $ Q1 D% c/ Q/ l) ?0 j+ w0 S, Z
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77:8898/ G; n1 L* g, L' U. q$ a$ q
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特別提醒：
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
. C5 m. u8 C9 H  f- u, h蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 3 o0 Z; ~2 x8 v$ U8 u. Y
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 ) |1 _$ e) J$ [% O
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( s3 \& j! ]2 f, D, O" F5 n
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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& K& | b$ T7 x& Z+ c9 d9 T有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb! C2 Z( G" X; U7 q. Z9 y& f5 n

黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. k2 D* B+ Y. r) A9 s
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
' u6 @, s9 J& v& K3 z作法 9 m' B8 F1 y7 ~. H% u
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77:8898 n V8 ?2 T1 Z) d

5 U) ^3 |1 @) s9 m8 u功效解析
) K: U. v$ v- \3 y& f黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。公仔箱論壇* P. i( g+ S* L

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
) h6 e6 Y% ]( {; V穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
7 W: {4 ~, _, Q- j( k# T" z0 |2 x蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 ( v4 t, V1 v+ o$ F* C9 m$ z
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ f c* t. J' |& z4 s4 Q) b9 _
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果公仔箱論壇2 r1 p+ m7 G' h3 E& d2 _7 _
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆公仔箱論壇7 r& M! _. D0 @4 Y( W, {1 s" W- O
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 5.39.217.77:8898/ p) T; }4 R. S

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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