【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
" B9 k6 l" Y8 q5 J- a0 A5 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 c2 w$ F8 D5 N3 o# z( C
必須煮熟喝
9 F4 H+ J7 h# t% H9 L4 Q公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
1 H4 U, ]2 }+ |* e- r! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X' s4 e+ Q5 _
豆漿中忌加黑糖
) [! z, m+ y. b5 a公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb& M) ? k2 `; q
公仔箱論壇" G' N; ^; L- s8 s2 h' g
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
q6 Y: L' h4 v7 a1 |: a' K j5 ~- ~; C3 J9 F6 s2 v
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
8 T- x7 Q$ w1 x( z$ P- O公仔箱論壇 6 W+ T4 H2 [5 I! E3 V/ _
豆漿不宜空腹喝
8 D X* Y7 l( _空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 R* P" w6 f( x
9 L2 d) s6 o' X4 B8 \tvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, t' `! D, t+ \1 ~- K! \' e
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 L: }2 y4 L# C
tvb now,tvbnow,bttvb: P" R: U7 |- J1 Z) t; Y) f% \
不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇! A2 ] T; o# ?& P8 Y: m, E( ], `
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77:88985 G, y: o, j& @2 G- T T
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
0 b: j& m! }# a% o# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 4 V H9 K* u# q' p
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇7 _4 L6 l+ G5 ~9 M3 E$ s
* k m* q' V0 K0 m% V, l7 ?! {5.39.217.77:8898養肝保肝的豆漿配方* j$ B4 M, Y" j
/ F- U. O: T0 A RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 $ I! F4 }7 S& m4 m# a
; X/ _( T2 T( W E) B5 ]
材料：
0 h' k2 h J/ d# R' u2 p黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77:88987 t9 D! X& b \, W
. s' p; @% x. n( L" f3 x9 s7 }作法：
2 j+ o$ d8 A$ L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 3 d, a; l1 x7 c
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇( u3 g# |& }0 v
1 o% }$ [" R4 w/ \+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： . v& Y" l$ C: e: m F: m! t
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
2 X- R9 z' C( W5 y" b2 u' @公仔箱論壇
- V1 Q5 C5 K. n( @+ k! ~公仔箱論壇特別提醒：
+ G8 F0 f9 J# F. Y3 d" s) V6 z‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 5.39.217.77:88985 @; i9 [, Q9 _1 X' T! p$ \, g/ K7 q
3 G- i1 f# h( s5.39.217.77:8898
. X* U: O" j9 R! z( l$ [6 N
& I7 G1 V1 C* j- p# \保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 E/ f+ A2 V& w" p
' ?* L" X* _" V2 ~( ?! v$ F公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇8 {" |/ u0 Z- R: E
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 H/ N# o1 R6 x+ z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb C& y/ F: j \1 X$ F# F
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 J. X% n1 W/ W: b& ltvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& o7 f* _; R: o( L7 U
乳蛋類：牛奶
5 o) A" h( i, j5 H" l" D, V其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
2 m @3 Y+ b- D! a3 l2 F) ?5.39.217.77:8898: D, k1 U9 G$ l) R4 e/ S
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇: R- A$ k! |, t1 |0 o. H
: E+ x: U2 Q. U' g: l" i. E
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 8 J- b" w' ]; t1 S# X+ [$ W
$ k$ p% b3 V. G9 N; q1 _6 B) V材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
. Q- r; ]% D- C! B& l6 c公仔箱論壇作法
& K6 v" P/ C6 x" w5.39.217.77:88981.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 7 s- W6 x& t( m1 h
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
# E+ ?! m& } A
2 D1 J, f4 j4 I" k公仔箱論壇功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" z* ~5 B3 p& d K/ l; s
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
2 B. I1 I8 y' R. [5.39.217.77:8898
l! \4 B2 X3 B' j9 r5 H4 m4 [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. a' m- a: B5 p1 j
5.39.217.77:88984 C4 _8 I# h+ d1 E- @
護腎明星食材（可加入豆漿中）
4 V$ V% G8 u$ A穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
) L& L U, M9 O& G5.39.217.77:8898蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 4 ^# q- x: F6 K- `: x: m2 }
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb ~0 @6 y1 e) A. }( a8 j4 }+ ?
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇+ i" T! ^4 i5 j: V/ f0 N( o3 J1 i1 ?1 e) ?
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 " [, z9 p( T' d! ]
其他：枸杞、蓮子、百合 tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 a" s$ A' g. e- k s
2 r! s0 s3 W2 C" i7 A其他護腎豆漿配方 4 z7 s. V5 N( z% |; W
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
| 