【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
/ ~* ` A1 @& _( L9 K5.39.217.77:8898飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77:8898- e. p( ]) g+ G9 ~ j. _
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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; k: g t" f3 V1 e+ `5 N9 k7 O需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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3 g( g4 G/ ]2 J4 n5 _- R: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
3 z4 ^ y3 w/ R: |0 B" y" _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ t1 P9 U$ R8 y# {: _% e( S; {2 a
豆漿不宜空腹喝
" v4 H9 ^4 I& a$ S& \( u, {5.39.217.77:8898空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ a; g8 U9 W# r
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇& d5 x& \& I/ O# |# t! P: U" a) X
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
" K7 Z3 p9 ], G& T3 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 F: W" f8 ~6 }7 z3 d
不適合飲用豆漿的族群
3 }" [+ ]# i$ Q5.39.217.77:8898‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
5 z. }8 Y7 n; h公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 ) B/ J8 W4 E$ m. Q" N) U
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 , C+ s$ Z; W7 g: ?5 U
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 7 }4 v) C/ c) Z l7 a- }9 @
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養肝保肝的豆漿配方2 y' z7 P' K6 b. t
* Y$ P, g9 n1 w青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 g( ]4 U+ B
( C$ g& t: g' Y9 m# q0 D6 E- ~2 p公仔箱論壇材料： " Y0 ~# r9 s4 s) d% q1 G
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 3 [4 @) Z$ h; ~$ h
& u* r0 P* r o8 j: Y# m公仔箱論壇作法： 2 K$ \3 L, [+ Q
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J; L! b" K' N: C* Z- a1 \) I8 v
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 ) o" B! r0 E* x, Z1 J+ i b+ X) \
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功效解析： 0 I: ]7 Q: A' k$ J* ]
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ X( I; [9 l0 H/ c& i# D1 }0 Z. P4 e# e
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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) b7 F( X5 P! o+ K. i. z公仔箱論壇保肝明星食材（可加入豆漿中）
# V" D' z4 Z# J) L3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# ~. u9 D$ q" ?3 C! T
穀類：燕麥、黑米、玉米
( _* o# M6 }% J7 g# t8 y/ w$ _2 y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q L5 T+ e' I/ w
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 7 l# b# g$ G% ~. L+ {4 H
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 - j+ H3 H0 o! o7 Q7 B
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.77:8898: ?, u2 n0 F P8 B( g
乳蛋類：牛奶
* F I* Z# a2 m( s+ V+ A公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇. }( W( c, Z) K% J Z x- Q
& D1 T6 k8 ^0 S黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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k6 d. z- x2 C( I. _% }: O材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
, k v( `2 X' }8 r4 Z& i9 {' btvb now,tvbnow,bttvb作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( f2 o" N5 d- N3 Q9 S6 n
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 - y/ o( [- F2 u. l- r9 P
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; z6 ^& d% l. z" S
5 Z8 {9 w7 W' ^3 u$ f5.39.217.77:8898功效解析
2 n( K: z; X; a! U! |- Y- Y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 . R& @( y$ D) m: @$ \( M! \
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" f" }2 e1 G7 V4 a- C5.39.217.77:8898
" P6 v8 M4 @& a7 r1 K! @: R公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' e: T& J# O) G
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb) C- V) T9 V+ M \
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
! D3 Q# ]. }. K( A! E公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
# n8 S, l- x" b堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
* V+ P& Q0 [# d6 t% ^1 btvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
2 X, P. |$ n4 n- o0 s* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：枸杞、蓮子、百合 5 G+ v4 @" _( o) M
) g3 p" A; t) b( n# ]) ?! u其他護腎豆漿配方 / X$ e! y: i) l; u* K1 C& _ g
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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