燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。" `: F; a- Z3 O+ v4 d( y/ N2 h: Y0 g
4 g# ?5 ^, t0 P7 e" n0 l公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb# u' d: N: I; Y6 ~
" i$ N. ~, C! o+ e大雞腿 2隻公仔箱論壇6 H$ X6 C+ w) b/ j( s" T
小雞腿 6隻
1 o) M( c B/ A8 i2 G. ?雞翅 2隻
' k: w+ L. k; a. m& h0 B8 o7 s2 y5.39.217.77:8898冰糖 1大匙
3 y) K; ^( t6 d( \, v7 W* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許
3 S( ~$ f; } Q! \$ h+ f7 S5.39.217.77:8898, V9 L+ ~! Z- ]- T( k
燻雞料
9 l# b( |! C l% u7 i" B# n8 _4 y公仔箱論壇
$ }' a S5 W S9 l2 { A6 Z" u8 S紅茶包 2小包
8 G7 D! q7 `% }- \" X* o3 r4 B麵粉 適量1 j( B7 F( g# o- R- p# E' Q. l
砂糖 適量
+ G5 w3 {0 R& d- o3 A1 ` X! |7 }2 ?* f% v8 x. W3 M
醃料5 K" U- z5 }' m; I
5.39.217.77:88985 H" J- `: N: c; `' |& Y1 }
鹽 2大匙5.39.217.77:8898% z# ]& o. ~* X
花椒 2大匙公仔箱論壇! z- H: [" u, f0 |4 c9 j% ]& t. S- I, \
( z- f7 Y8 w# Q0 a% Y9 O" Y) M* J" _
作法
_1 x: G0 } `$ [- p: `$ p! Y8 s% x公仔箱論壇
# O/ |' d2 I+ u+ i* k0 K: B1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
# [4 \. Q* m) k% E+ R. Y
# I' J9 d1 _1 Q1 ]! x/ l& r1 H( [tvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋* V4 J0 H$ {+ E5 M
+ V( [2 G/ l J2 T. E5 N1 X I5.39.217.77:88983. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
- ]% N$ d6 c% E1 u8 L6 M公仔箱論壇
) q/ s6 ?6 ?% ]! e: U' N5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
" T! u( {9 [6 s% V% B. M公仔箱論壇; G- ]0 s6 @3 T
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
& v' R# W2 ^. Z% Z6 j
0 K9 h' ^4 K; x0 Q+ S公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇& h v ~: w9 l3 Y
' p! v6 _# K/ N" }9 { |8 T! Otvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇) R& A# k& \( i8 j# d; x
n0 a2 M8 Z- W0 j4 x8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 * i3 n j* i3 y% {/ l& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 T& w0 m' O5 Y+ P+ u
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
# ]* H: b1 U# f* W) a7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T( Z' H# ~, {3 v- w0 Y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 