 ; N% \' u: N9 X$ U, x5 ~
口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
% Q/ w7 ?/ t$ F8 B. c公仔箱論壇
' t: x* J9 D% x4 w! q公仔箱論壇
]7 u$ V5 P3 r7 Q S材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& U2 [5 p% `$ n9 s. A
（4人份）2 S6 O; _& u% V- X
雞 半隻（約600克）tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 ^2 |0 |) n
薑 3片
' M5 Z/ I7 U: }. v$ N/ G5.39.217.77:8898蔥 1條
+ }7 d: p- V+ }8 R公仔箱論壇炸花生碎 2湯匙) o1 g/ W U! }8 E+ B
炒芝麻 1湯匙5.39.217.77:8898* _5 V# E g+ a. j- j! O0 T- `
蔥花碎 少許
: p- t/ ?+ V' t/ O v i/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `, [' R7 N9 {4 N3 @公仔箱論壇調味料:
( k. w5 F& M' [3 A. F汁料：
7 R( M. ^5 E: h' J7 z芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
" B2 m1 l& I; N! G( V8 o/ t辣油 2湯匙
1 k6 m0 A! l& W3 Y! v9 K6 B花椒油 1湯匙
5 ~9 J2 V: q: F4 \' ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb陳醋 1茶匙
$ r3 ~# I7 D0 K, F8 x5.39.217.77:8898糖 1/2茶匙公仔箱論壇- X' N+ K: {* w) T5 B6 l/ d: O# P
生抽 1湯匙+ {9 S0 ]9 x$ Q* o4 G0 m0 E
老抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) E6 ?$ Y! s. W; y! S# t
麻醬 1茶匙 公仔箱論壇) i) y% a6 n/ a* j/ Y) Y8 F
; Q' Q% i% j) e& o! f, _$ U+ B$ h
. |' U: `7 P! ^; S5 G- U: g, E公仔箱論壇製法:5 v0 x6 U+ y/ T _0 T
公仔箱論壇3 \, L3 W6 ]0 k# B% Q4 q" D
1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
0 V2 u% x, Z6 _( t# k( x3 j7 b2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
, l) P; ^* J( l3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
; p* V$ F+ l* r+ j8 T* }( ~( F X' x# V0 [# @( Y& n
小貼士 ：
" O8 c, g, z; p7 @. I$ V1 F1 ?
% W& r- H q& K$ {tvb now,tvbnow,bttvb要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據tvb now,tvbnow,bttvb( H: Q0 D2 t# p% A9 W
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
| 