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材 料
; w% L. }8 j6 l! b/ g5.39.217.77:8898冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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8 B6 M3 W0 @3 \ }公仔箱論壇5.39.217.77:8898# p- k7 a7 u9 M! }
調 味 料
- I/ }' L9 k) x& `7 i蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙" ^3 h( i- k( u1 a' Y* |3 H
+ @$ j$ e0 S8 s1 c9 J8 B" B公仔箱論壇公仔箱論壇# ~/ z* ~2 r2 i! p1 D8 D8 x2 I) p
做 法; K4 F4 j1 U' C1 g0 q! }
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( k7 T& y6 |# O: g- I% U/ ~5 ~. o公仔箱論壇1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb* p. h2 @+ y* _' U* \+ R
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2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。
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% P0 ~6 ~1 F: z) y3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb/ A, q5 y! H/ z0 J7 v
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貼 士# i2 D+ O; L& ~9 ^* y
山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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