约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb5 r( J- V, _1 q* z
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。2 l/ V* N" M0 u$ _
海鲜意面
* z% r0 Z2 m# S6 x- o [" T+ ^公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
5 ~5 o+ r1 h* F- x! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
- L8 w1 M0 L3 v( J" Q 芙蓉蟹5.39.217.77:8898$ I+ X$ Y) M# i0 ?4 z$ p) _
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
9 L) X0 q9 y% m! @公仔箱論壇 蟹味粥5.39.217.77:88981 {( u4 }4 H- Z5 b& z
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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+ U7 o$ k, ]5 T2 \5.39.217.77:8898 2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb' s; q1 I" b! W# N4 ?
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb) U" H! v3 @1 b6 B
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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9 V8 ^' ?! a, p% a1 V 3.雪蟹三吃
4 e. F" d, A$ J6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
0 L+ ^) S2 U4 ]% A0 h e2 B9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P ~! o; h* V1 ~0 {1 n
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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8 i5 Z+ E4 c2 j$ J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹5 s& O% Q1 [1 d$ e) r2 g9 U- g
材料 ：红蟹两只，海盐# }( J0 z; A, }. s; P& K( V
做法 ：# Y: \" M/ Q, f, t w5 [: u1 g
1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.77:88980 v2 y8 v2 |( ?3 C( r& e2 Y4 \2 ^
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
9 ?; S8 y7 O0 U2 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 _* {( |7 c
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% `' V5 O2 {" [6 ?+ l: b/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹
q7 }# x' \4 c8 Q2 E, e$ X% Wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb* [0 X( M( L# c( h4 L( R
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
$ M9 \) A% Z& o4 u 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ H4 G2 T! n. D; Y' S9 m
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒+ B: C- R U/ W9 m
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb* \4 K3 ]5 p% k" ?
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6.炒芙蓉蟹
0 N8 A. N& n. \6 J9 b! E, Q5.39.217.77:8898 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
$ y3 K% R8 v* x- H/ O公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。3 i* Z; X/ g: ^1 M
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7.桂花飘香蟹子肥
2 Z3 J% t/ E) c! H( U公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
7 {2 d7 h% F. k% C1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 a! g. N9 `5 F' @) Z1 u9 x8 \
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: B+ ?: ]1 P" Q& g7 D7 o& I9 w 8.酱香焗花蟹3 |$ b0 ?, Q! ?, r5 l9 w) ~
材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇& r w3 Y, R" v+ Z' P2 q
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
# f. c: K2 O( C公仔箱論壇 做法 ：% a a6 I: T* o1 f# J- j. a/ ~
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5.39.217.77:8898 ~7 y# ` s N& f
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
7 T* k& v, |( Y" `3 d- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
& w% B) F, E3 W {# J& b8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
9 f& W. B2 r; O 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。0 Z1 U) q+ A' ^0 E/ c9 V6 _* B3 n
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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! y# R- G. l$ ~# H: L 11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 j! w: X! R( C9 ]; h
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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$ Y2 [7 D, ~1 j# B! ]. Z0 P" p# Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 W' D# `3 w! z5 y) N$ l
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12. 花蟹粥
: s0 m2 R- x/ p) f' V3 b 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。# Z0 z: ^8 }" ^* ?, Z( T
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
0 f$ w8 g2 l, K+ R* A! V* j 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇* K; a% \0 Q. y" r8 u2 b
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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2 }( \ W' B8 u, [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹9 e0 M! o; @) W* P. H
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
: S8 m; ]/ |4 h+ Q$ n$ n8 M 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
) Y( S$ [6 \4 ?. T9 H4 D. V& C4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 E F: o# l! R, E! e4 c' d
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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