约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？' T9 o F* m+ i' F) t
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1.蟹上桌0 D4 `' I0 z9 R2 p8 d2 G
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
9 V5 X$ ?, c4 I* ltvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面
5 e/ |. T4 e5 k* _! v公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 J% `% e) a. h G
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
6 C9 C, o( ?% t9 `5.39.217.77:8898 芙蓉蟹
$ _; U+ p% O) D 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, I! T5 B0 u5 d5 F# E
蟹味粥% Q6 F# t- N ~$ w
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
o; R' R/ U9 D1 N% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! H3 W1 Z- [9 c8 \3 Q
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- C' A1 k+ k4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ {! h$ C/ {! M/ F6 ~* u
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
& X4 m3 ^, P2 }+ v9 X) a: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
; F; V: ]1 [8 `+ Q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, ~- r" B7 t- x# \& l4 Q
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- H7 i7 W2 {# V$ H K7 y7 ?$ p5.39.217.77:8898 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb6 x$ |- [! n$ J6 ^2 u+ D% I
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# G: D; N5 A: u; }2 k( j
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
4 t I0 I2 e u/ f6 ^ 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹; z- B2 u) N6 J1 J E4 A6 P7 o8 a3 j
材料 ：红蟹两只，海盐
$ f* e) X2 Y7 G1 |( V. k2 v& v 做法 ：
$ n& w* h6 O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 S3 J! d/ g. c
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
2 @% m/ f5 h, R5 v. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# I. {( c& U; E5 w/ B) ?/ i8 \) Q; M
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4 K4 W' ^9 }+ | ~; h5.39.217.77:8898 5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: a' z$ Q& u2 A. U' B
材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ e" G9 C8 P
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
p) N! m1 n# L! d 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇2 o9 l1 i% s6 T M& G3 L4 G% {
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇/ P3 x8 e4 f' U+ c- [
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 % L; l3 X4 V; z+ o
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
! F6 G, D, d6 X# a 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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) ^" n: R. d5 [% x5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, \! T' O Z& N5 J" N* W" Q, e
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8 R" M8 y7 j8 f a' c! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇7 r( r) o! u. J l5 H# y. |
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb, T! i3 S, M9 |; ^. g
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% @5 M- T; ?/ Y, |8 |! e 8.酱香焗花蟹
, ^& B9 g! d" `! E* ` 材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇& q* S6 o8 C- Q
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许( J% ` z% F/ r* g8 L. g# p
做法 ：公仔箱論壇* F, L) K* K' _2 N' @
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! u7 L3 p3 U& _" j
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇& k! X9 n! C# e) r i
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹5.39.217.77:88989 G& N% T9 j; ^+ A
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
$ E m+ U( s, S( K2 Q) Z: h 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
+ {8 N; K* u- y+ R% M* u公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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# j4 G0 o% u0 ~' {: A5.39.217.77:8898 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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" }* k6 D8 s- A, L7 r, r( S9 |8 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- ~: X( Y" ~4 b6 f1 o% E
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/ `3 K; I# y0 f( {" ]% c2 @tvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹
4 R7 | ^1 t- z/ J& i) R公仔箱論壇 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
( p' k$ w1 _" r0 h0 W3 C/ Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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12. 花蟹粥6 P- t+ Z; c* K) @9 F
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。- Z; b4 C6 ^! R
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：' C3 A7 N6 z$ W% F, S
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
$ N0 f2 s: \1 D4 K* v1 e( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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6 [9 S# ^9 A# M4 \, I5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ W2 f' M) ^
13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb; d+ F! p9 b8 x4 C
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
8 ]* k6 f' h: M/ mtvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
. x& b' Z: E0 t7 l8 s' I 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。5.39.217.77:88989 f) e' D+ v: ~; a& X* E
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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