约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？1 q& D3 l0 Y4 [
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1.蟹上桌
& B$ H' p7 ^; R/ R4 P 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.77:8898; j6 g+ u. J+ E
海鲜意面, `: o+ r& T* {. Y) t) A
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.77:88983 \ `- l0 W8 C) r/ s4 P1 w% t( D
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。# U& ~2 @/ ?: h3 d! Z' p' V" `5 R
芙蓉蟹
8 @, W' N2 p+ c% Q 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。% F7 C4 @. O$ s2 o3 H$ t7 ~" d
蟹味粥' h* d! P* Y u b
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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/ Y* j. C, x" u s7 I5.39.217.77:8898 2.海鲜粥／清蒸蟹
' Z3 u# E3 p$ c6 l 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
* v# [" \/ Y! X公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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9 C+ o! {" T' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X6 m. @, m$ U4 V
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
' v( j4 ~$ P, W9 m( g2 ~' o 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
2 ^) v w! Q# v- T2 e( K+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
( ~2 J9 u* g, B* |6 z5 S" qtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
! G2 @. d, W8 U- ?6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
8 o+ d2 Q: U. D6 {# a8 Q5.39.217.77:8898 1、红蟹隔水整10分钟+ R5 f$ \3 _* F0 k) G
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇/ s+ v3 s# k g3 @+ v" S; u. O5 s, A
4 O& j0 j' [ j p" r& s8 w7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w h) z( t* b8 N; W
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5.姜葱花蟹
6 y5 z) t3 F6 I; Q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱5.39.217.77:8898& S& r3 O- y* O3 B: E
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段* z, Z/ y% S0 S& ^+ K9 v' q! n
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
/ n# c, d: ]/ D& F7 R 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
9 Y8 B0 X' X0 L 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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8 F& ~/ O0 w! x+ G) _6 O) p' R) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
5 J `0 d: v# z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.77:8898+ i6 ?. C8 q3 ^+ }6 k
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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& x* n* @/ S' w5 S# q) ]0 x 7.桂花飘香蟹子肥
# s8 Z* O3 Q% ?+ j公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹公仔箱論壇' m4 s. x2 r2 B2 M" w U1 f$ d2 j
材料 ：花蟹两只，蒜头
6 h) B% `/ r# t# ftvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许$ W' p7 C: \. y) ?: P% Q6 i
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" |( `1 V& m$ |$ l1 m
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
3 a! B T( _# K 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
' {: H8 X: H6 N- @6 h' F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可9 [# d8 K U# f1 I; X( H7 k3 b
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9.清蒸梭子蟹
6 t E" o# s8 W* v. M9 V 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb* t# T/ P5 ], j5 w5 o" H
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。+ o) D+ \/ G6 A' v" Y
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb' Z N0 S. |! o
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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: h1 \1 f8 |; D8 f* }% w; ?" k+ G 11.百里香咸蛋烤蟹
0 I% _- v1 K$ @/ ^- a) Y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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* w: M; a" g9 F7 h0 m3 L' N- \/ K/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12. 花蟹粥$ z9 a& R& {) z4 U' u: X9 m
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb" d8 ?- M( q& t! Y8 X
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.77:8898 y' L b+ C" k' z a; g( x
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
- n" E7 ?+ n% s, R* J 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# m! }2 i8 O' m y6 J; X8 B
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13. 黑椒蟹
+ l$ h( X+ m9 ~4 v 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇* S; S3 V8 H g0 ?
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇1 a+ L- T+ o9 O6 M
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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