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. ?% M' S+ Y/ \( G. l: ~) q/ m材 料5.39.217.77:8898+ A/ p/ t- B N1 |
去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油  酥 適 量 5.39.217.77:8898* a) V6 V' T0 s u/ X
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: T/ L7 U3 D+ \調 味 料6 d' Q% R; L+ J" @1 T3 ~
胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙5.39.217.77:8898* \$ z" {) o5 n6 m
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' p. u8 I5 N, ^4 z. A做 法公仔箱論壇. ]) g+ W0 w* q$ O6 R
1. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ，  蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。 ' J! }( b; y' W+ w! W5 F0 k
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2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。 2 Z* t% i: w* T* T( ] a
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3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模  ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來  淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。
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: }- i; f- M) P$ G) W5.39.217.77:8898台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。 |
發表於 2009-1-28 06:57 AM
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