[中式食譜] 發財大利寶扇

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 R. C& M7 `8 d) T+ l; g

蠔 6 隻、髮菜 2

、素雞 1 條（切片）、金華火腿 1

（切片）、冬菇 2 隻、青瓜條 2 條、蘑菇 5 粒（切半）、紅蘿蔔片 8 片、小棠菜 6 棵、鹽少許、薑 /

/ 蛋絲 / 車厘茄各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 d" u; o0 ^. X; w
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芡料+ [5 r( O3 o/ X6 P3 L/ @
蠔油 2 湯匙、雞湯 250 毫升、鹽 / 糖各少許、生粉水適量 ( I$ a& A. `1 ^2 C. F* d
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做法: a" B) s7 F& E: q4 }* X% J
1.

蠔加水浸大約 10 分鐘，除去硬枕備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% N7 I/ @) H1 v5 B) O6 w! ^
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2. 將薑及

放上

蠔面，放入鑊隔水蒸 20 分鐘，棄掉薑

備用。
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3. 將小棠菜一開二；於冬菇面

幾刀，但不要切斷，推開便做成扇形。 * t: W" q1 `+ Q! f7 `5 Q9 e
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4. 開大火燒滾水，下少許鹽，再下小棠菜烚熟後，浸冰水保持翠綠。

5. 蘑菇、素雞及紅蘿蔔片一起

水，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 l0 u% C* v1 u

6.將所有材料砌成扇形，先放小棠菜圍成扇邊，再放蠔豉、髮菜、素雞、紅蘿蔔片、金華火腿、冬菇及蘑菇，撒鹽調味，然後再隔水蒸 10 分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! z+ V0 A* `+ G! ^" l8 ]1 [1 H6 U
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7. 燒熱鑊開大火，下雞湯、蠔油、糖及鹽，收細火下生粉水埋玻璃芡，淋上扇面，最後放上青瓜條、蛋絲及車厘茄做裝飾即成。3 c( T5 X4 w6 m; H. c) M; y# O; y3 _
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蠔千萬不要浸太耐，否則會令蠔味流失。

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