5.39.217.77:8898# {! w( G" \' \1 x) h, Y4 D# D
材料： $ O q9 ?2 Y4 y: J r4 F5 r
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇$ y7 l0 X9 l) o1 m
干貝絲適量 4 U5 U) t( D$ T: d' n' h5 ~
蒜蓉花生半碗
+ `6 O' E5 [$ g5.39.217.77:8898蔥白適量
5 {0 [+ g$ H f. v1 U. k5.39.217.77:8898辣椒適量 公仔箱論壇3 v8 Q3 {' z2 \% L7 ~8 ~3 F4 g
蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb) X, F" e0 t, u9 F
熟白芝麻適量 # Z' D, {, E) c: u
醬油適量公仔箱論壇; r" t' }1 Q5 x! ?1 I% c1 z: e
鹽適量
5 X9 m# s- q, l o
* Q( y7 T' q7 w5 C2 Z作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 J! ]; S+ q" P/ R3 c9 B
j, L! f( E# u" ~3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。9 a. | N" A9 L" D3 i6 W/ Q; v
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' \$ |/ o5 ?% i7 W# c
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
: q8 W9 |; [8 @& M- I2 s4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。1 p% B! m# J; S j; }1 }+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' o0 N& \$ I. q( y
廚娘私房話：
+ \0 Z& O9 V; Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ i/ V! _& ?& D, K2 @" r0 O
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
! p2 t* V" b+ V7 S+ Y8 A1 htvb now,tvbnow,bttvb
( y2 W1 {1 w- w2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.77:88983 G5 Q8 Z) ]/ |
% |! f% W" b6 }3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 