[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康公仔箱論壇1 a0 F7 e# b3 j9 s7 k4 Z7 L

必須煮熟喝
% f& G7 j- T# Y- x2 U公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 : T& ]. Y* L" c: e

9 w$ Z2 E! F% @5.39.217.77:8898豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77:8898( _6 a9 W) v# }& y& R0 Q5 S
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }, ?! c) j3 g

' r0 d/ S5 x9 M豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇3 I) a8 |  p# O1 K9 ?
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77:88988 M* J; w" Z1 T. `* U
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
7 a2 v, K7 q. c' k0 e$ l‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇( a: Y6 b$ O9 D  [4 B

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77:8898/ b" s& g2 \8 s- l. b" e

& v% B& F2 P& ]- O公仔箱論壇材料：
1 d' o% ~+ K  y4 \3 e. [黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
3 |% t$ ]5 O7 J: stvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
' p$ r8 o$ I+ L/ ?/ G2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, Z( y/ g$ K: V% I6 Y0 s
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb; n* x6 S% ]5 L
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
; m+ `2 I& _8 ?/ c' w8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( Z9 c6 g# U% ~4 p( e9 x

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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb4 f* M  K' [' Y9 ^' \5 K3 r5 N+ P2 q
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穀類：燕麥、黑米、玉米
9 w( i& w. R( q6 o蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 F2 G( |0 e% G4 c; @" N2 B
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
9 ?! U+ x: \7 S5.39.217.77:8898堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.77:8898& B- Z  X! I2 U/ D
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 ! ~1 u5 P6 k1 M
乳蛋類：牛奶公仔箱論壇/ ^; v% S) d4 S* P
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

5 h% R, v( f) U X) A公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
6 q: V" R( O/ r4 r3 N. h% D作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
1 i$ r, r7 Q- W; b" X" u2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77:8898+ I! ]6 m' E5 G, z2 o6 q2 y
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黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
2 C& ?4 Q2 t1 M! F4 ~5.39.217.77:8898穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb$ f' _) k" o) w' i" S. J0 @
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
# q$ U# C' N' g, @公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 t1 O' o: A! F1 ~& s7 k
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.77:8898. Z/ l( p8 L" s: l/ d
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 4 z3 t) J# I7 n* f4 h0 [+ `
其他：枸杞、蓮子、百合

" ]$ f8 M; X$ [% F5.39.217.77:8898其他護腎豆漿配方 5.39.217.77:88983 M* W, c* E/ l8 x" O5 t

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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