[中式食譜] 羅漢鴨

master789

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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。5.39.217.77:8898' o9 \5 j9 k$ Y9 p: G  _, L! N! t8 P
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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7 _* Z. Y7 Y; g做法及步驟
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；tvb now,tvbnow,bttvb/ b- o& l5 s+ }7 M, ~$ q

6 J. M" |& Z! Y( `* ?2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；; M) ^. o! ^3 k1 n! A
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；公仔箱論壇1 v, P4 ?7 w9 Y3 d9 Z, m

7 u& a0 v9 ~# }5.39.217.77:88985)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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) j: o* N5 z6 }& t1 `% T3 L8 m5.39.217.77:88986)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。