從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
4 a: @. _- L$ d. `7 u! P" Q/ F“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”tvb now,tvbnow,bttvb' j3 E. o/ g. i% S9 m
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
8 O0 a @( s1 X4 Z z K- gtvb now,tvbnow,bttvb“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”5.39.217.77:8898- Y/ s4 i/ w# J+ x; E$ @
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
8 t+ m4 T: T% _; q+ X7 z, f“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”0 @1 n1 K; i! V& B* @
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。% x _# K- x. z4 b
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
6 i4 R5 H1 l8 s& _. D9 x Z( N+ ]3 p公仔箱論壇後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
& `' E2 P. o# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇" N7 F& Q8 I1 D$ a7 G7 h
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) S5 b! d3 a" U E酵素風行逾10年公仔箱論壇 s. F8 z6 c& i. y7 W. ]& u
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
, s3 S6 e/ h+ @# `2 `4 j1 _' _0 V5.39.217.77:8898食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
* w' e6 n g5 _5 `+ }7 ^ M" Utvb now,tvbnow,bttvb“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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製作時心情要好
8 n: B( \" j9 S5 y& l吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”# F6 d( `5 j4 A- ^2 |
然後才是材料和用具的清潔衛生。tvb now,tvbnow,bttvb' g8 i; w# Z: M2 o0 N1 i( k% m+ K% D( Q
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。2 n: Y# g$ ^% Z. }1 v3 m* J* G
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
; g2 D$ h$ O0 o8 k- M4 Z% wtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。5.39.217.77:8898% [ p( t9 @2 ]& T
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9 W X1 k c8 Q; n) Y( `$ O製作過程
- _; f0 c) o' [0 i: j5.39.217.77:8898以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。, a& e# d. V: B2 }/ ]6 N( [
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ Y8 l. s0 n0 W- ? g0 B
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
- `, J, ]' R9 y3 y) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
1 i( H4 @; |% V; y4 l4 Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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3 ~/ C$ j/ \' _; e+ F公仔箱論壇初學者安全指南5.39.217.77:88983 T) I! a3 ?. @; h
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。5.39.217.77:8898- f3 f! X- b# z- Q" Z3 n
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。5.39.217.77:88980 e( G9 c" G/ Q( b
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
$ a0 \% L+ |2 w公仔箱論壇水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
. P6 R4 O0 y: ~: j$ ?% Htvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。tvb now,tvbnow,bttvb1 A' @- R4 Q w E0 E& q
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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. T4 M; L# c+ U+ G5 x) y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: |7 y/ ]1 @: v- t c1 e6 u
糖尿病者也可食用
5 z8 v: i- Q% [. S7 B. v& W# E酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
: X. F1 |: z* m$ [至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
4 ^% J6 N) [" ?+ j! F' i# j新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" C# _, o7 v
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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5 p* [+ W/ ~4 H U6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 L( B( d( t" X
有機材料
{. h1 j, Z8 n/ g! Z公仔箱論壇黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。公仔箱論壇8 Y" N4 t. M* o5 e6 `" D: h
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。. z/ W9 b( d$ B. j$ z6 ], I
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製作方法
1 E9 b, w, d* a0 i1 q1 p1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。0 C, P8 ^' l6 Q
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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