[健康食品] 製作簡單吃出健康‧食用酵素加強扺抗力

從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. X4 c  D( _# e8 H
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。公仔箱論壇; I0 B6 a- e! _9 q2 a& {
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”公仔箱論壇$ Z$ z' p$ V" B
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。tvb now,tvbnow,bttvb" j8 z$ |1 b% `" f: l' w% t
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”5 P: h1 L0 D& s2 `
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~! U" a' x  l- R' `& d. |/ P
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”% z$ f' @3 S0 p( M

酵素風行逾10年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" Z4 G1 L# X0 e% B& f+ P
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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製作時心情要好
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”5.39.217.77:8898. E& S( m6 W6 X8 k8 {5 F8 a+ F
然後才是材料和用具的清潔衛生。5.39.217.77:8898' Z5 o! \+ z. Y, b6 J% t
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”5.39.217.77:8898% O  X" `# l. Z+ d' U1 i+ C2 }
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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製作過程# J% M+ E& A( F
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。5.39.217.77:8898- M6 I6 s% J& o0 H6 ^/ ^9 k
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, r9 w3 c1 u/ `) ?# `
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。

初學者安全指南
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。& C9 z# W& n3 k6 ~
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。  i3 u+ k) A# ?2 r0 H$ |: V. D
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 i9 K% h$ Z5 u1 k& ]% `8 v
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”tvb now,tvbnow,bttvb5 x. Q* k- P9 Y3 Y% m* F

糖尿病者也可食用; \4 G$ F% }( |
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 F4 S+ N7 U8 g* y( W6 W
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。公仔箱論壇6 S" J/ z$ h1 b5 {
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”

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有機材料
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, B% z0 }4 L" n2 L
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。" n- d- |) B# M% ^  i1 ^8 c
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製作方法
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。8 T7 _3 V( c# \- {  ?& }
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。

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