從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
8 U3 e. a7 g l7 F: T4 }, K“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
% W' s% v9 n# l' a# h# K k' r9 g吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
% w" _' C4 l4 D* X+ i8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
2 ]% Y/ D2 }( N5 G5.39.217.77:88984年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。公仔箱論壇1 B- j- F+ \9 k8 R
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”5.39.217.77:8898+ x9 ]( E& @# x$ e/ `* y, f
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
F7 V# D, X I“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”4 y. L, A: Z! M( J( Y2 z
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。公仔箱論壇$ ?3 F" L/ F( a& g! u# C
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”9 ]. G4 G R% \: ^: B, R
% l; c# Q9 H8 x2 w1 k7 p公仔箱論壇
) [( G" e. A- i3 K, A. @公仔箱論壇酵素風行逾10年公仔箱論壇, j& N& K3 y8 M; K* p; R
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
$ C. J2 ]9 {% W. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
% C: b/ c% N6 ]" I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”公仔箱論壇( m3 @, X! _. w: ?, E9 M0 |. g
; w, \3 ~! ~! a公仔箱論壇
3 V6 G; q; O+ B( n. O! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作時心情要好6 f& q( z k3 \* `2 L" l5 X3 @2 ?/ T. [
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
7 @. w4 ?+ ^. N1 W4 E# B8 I) ktvb now,tvbnow,bttvb然後才是材料和用具的清潔衛生。公仔箱論壇 ]5 ^4 l0 B; F( Y7 {
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。3 u# H2 ^6 m: e4 |* u( \$ n
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
# `* r* N: X# b: e; y( W! L- [' I) l" `5.39.217.77:8898吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 @5 R. B$ _2 V2 [& K% k6 M
) I; p9 T0 I4 F* S# C4 L6 X
tvb now,tvbnow,bttvb* G L$ @8 S1 P4 W K: i
製作過程
) Z F+ l! |; m' t" r; Q- o9 ]! {5.39.217.77:8898以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
* D+ a$ f t4 Z1 o: q% U“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”tvb now,tvbnow,bttvb, y1 p) R y& O# _5 |
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
& Z9 M2 a7 K; p過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
& b! b% W! B2 f9 q公仔箱論壇酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。公仔箱論壇: R- I; K9 A1 }
tvb now,tvbnow,bttvb! P0 _1 n) }2 c# F
* j7 E/ N6 B" m6 J; i$ J; D: c. Z: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初學者安全指南5.39.217.77:8898$ F2 L" f; ~6 Y9 S. t- X1 W
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
! l( T) q, m2 w) |8 Y% C公仔箱論壇吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。6 x# e; Z! a# x7 ]2 J( _8 n8 O: @
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”. ~: i- S6 v% M8 n
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。5.39.217.77:8898% {, T5 U3 @4 ^( g3 U
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
- h% H5 p3 L# J* v x6 ]# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 l' d: f! y4 @2 l9 _, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. d3 ?4 q. r5 W
8 _7 _# T: F+ P+ _+ D( D5.39.217.77:8898糖尿病者也可食用5.39.217.77:8898$ S! P; m m( Z# o- N) G
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。4 N3 A$ ]7 U& J0 L
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。5.39.217.77:8898- u) C. m" b! M7 z% X
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
Z3 D7 M+ u/ W# S! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
. P' r0 @# {% z4 X 公仔箱論壇) n% a L4 J; D5 j
5.39.217.77:88985 w1 _ s# D. G; e0 Y
有機材料
( d9 w! j; S8 n4 W6 _/ N黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。tvb now,tvbnow,bttvb: e& _9 d4 E& x0 C3 k- J4 T- }9 E
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。5.39.217.77:8898: k$ U* T' B- J) i! M0 U
5.39.217.77:88988 Y1 L5 M$ f/ U+ ~6 l( [" k) v" X# f5 m
. ~& N `/ l# F" M! H: i5.39.217.77:8898製作方法
- l2 M& z/ k# Y' O0 F# M1 ^1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
) S0 V( J3 k9 c2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
| 