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材 料( L' M0 v. ]4 l- H
洋  1/2 個 （ 切 粒 ） 、 芹 菜 1 條 （ 切 粒 ） 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 （ 切 粒 ） 、  粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 i. C* o( w9 c8 a% [) d$ Y. ?" k
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb& q7 O8 G/ g1 _& N8 r9 G" H" c
1. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 洋 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 ， 待 洋 轉 透 明 就 撈 起 備 用 。 5.39.217.77:88983 z3 r# c2 O: a% s9 ~# n
9 `7 B8 _5 t- {2 m" a2. 牛 仔 膝 拍 上 粉 並 抹 勻 。
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& t+ _+ c# m1 j; I! m. g6 t+ |3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 ， 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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4. 將 （ 1 ） 回 鑊 後 開 中 火 ， 加 茄 膏 爆 香 ， 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 ， 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 ， 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。 公仔箱論壇" n4 a8 h5 s' [7 k! c7 }0 e3 K
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貼 士
3 ?4 f3 N! s8 Y, d/ J8 d& W公仔箱論壇炒 蔬 菜 要 爆 香 些 ， 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。 |
發表於 2009-2-10 01:17 PM
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