燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.77:8898# h) U0 J- g% B5 H" q- @/ s
( N2 h9 v [. y; c5 R8 s5.39.217.77:8898食材
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2 p3 p4 J+ Q8 ?3 T0 `1 N$ c( j# e大雞腿 2隻5.39.217.77:8898' E6 p U# E: k6 y1 j0 \
小雞腿 6隻
# d( H9 l: y3 A; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻2 Q4 ?# k* n& {6 }- M0 ?
冰糖 1大匙
! ]! E. }( {" d料酒 少許7 R2 [5 u8 l H6 X6 E
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! t0 U4 U8 B7 n
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紅茶包 2小包
# c0 z& k" X5 i! L5.39.217.77:8898麵粉 適量, [7 f# y: C$ M6 v% a2 q
砂糖 適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& U, _; i' {. T! t: a
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鹽 2大匙
/ w+ |2 |, D# S" n8 b5.39.217.77:8898花椒 2大匙
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作法
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7 y0 r- w d' ]6 D1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb! p, J1 C' Y( p
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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' [7 I6 u9 a$ O6 M1 s# S; r; s# ]( _tvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7 M+ W3 F2 v3 T, f+ J7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ N/ P t5 @) \: Y, X' p! |
" t7 W ?/ Q) Z- O; @. ]5.39.217.77:88988. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 . }% u+ H7 E8 ?2 q* m
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% \ w `" x/ P" s/ D
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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