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- o: z0 R: m+ d5 a5.39.217.77:8898材料：（約24-30小件）公仔箱論壇6 ~! k# O, K: Q) S S' R
紅棗 200g
2 K) I" b# @& m& o% E. b! d) r+ y水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.77:88982 H% L! M4 u7 b
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
( c" z' M; y7 ^+ q' P; d; O馬蹄粉 50g
' i6 \" l3 ^0 Z. v0 Q木薯粉 130g( J, c( ^ k9 Y! S R! v: _. L
澄麵粉 20g
" U0 H; ?; }* l/ G, g( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g公仔箱論壇' z3 q$ ?" {' x s
6 w1 Z; G$ d" `% p* i5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ Q. P) j5 Z4 _3 }7 [0 M
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
1 _" A7 r; ?8 U+ x$ ^; V1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.77:8898 |* n" c- i. R: x* k( g: o
8 z& `+ r/ W \! }2 {1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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6 O( m! g! t. X( }( j" _2 o2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. [* U+ K, y" o0 ]& f
; @" F5 S+ q' r# m9 y* @) wtvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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; A3 _. J: Z6 G0 Z: H% v2 h4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.77:8898. L% ?: o: f4 }% e0 P$ A. g2 R
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6 a3 [' ]% ]: _2 X0 [$ z U& f6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; @6 P; d! M B* j
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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% \5 x1 X8 b. g0 ?8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 Y: w3 P2 w G4 ]1 Y! c4 O
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K& z3 W; o7 t$ \+ F* _0 c1 o( |公仔箱論壇5.39.217.77:8898& W; c8 P# L+ |: f1 c
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇7 t# }) {, `* o) A+ y
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。/ ~7 R, S9 J$ [* N, {# |
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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