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公仔箱論壇3 G! T& G1 i3 O( T; g
材料：（約24-30小件）
1 _* K u. R$ |0 E3 q$ p7 z% x紅棗 200g
9 N+ e) Z! w" k1 ~# M& Q; \公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ |1 }- t1 w8 [
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
3 t2 k) x: y6 v, v) q! P+ r1 F$ R4 [公仔箱論壇馬蹄粉 50g5.39.217.77:8898' S4 |2 W$ s7 {% A: ]/ G
木薯粉 130g5.39.217.77:8898" T7 D/ ~6 q- c, P' M/ }! l0 [
澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb3 P$ {& E7 l3 f; E$ N4 T( L4 i
粟粉 15g公仔箱論壇" P( `+ h; q5 U
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2 }9 \2 o/ r( Z* {; {公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. u( B. V' Q
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ `0 j( h9 S$ X1 I
4 S- o8 C, o0 U5 e( u$ W: r2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；, ~/ P5 a$ g+ }
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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2 B' g3 k7 v6 ~4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5.39.217.77:88989 H8 V: k, i+ U8 y+ q6 A
9 _5 C4 {7 l5 X5.39.217.77:88986. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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& @4 H" w# T, \公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇 u7 Z" ^1 @9 ~* W9 i$ d1 P+ d
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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# H* j: r: k+ E" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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9 z6 g1 B' w2 ]% q$ e& s5.39.217.77:8898P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb: L5 I2 b+ |$ b. o- _$ ~! Z( |0 Q
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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