生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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鮮中蝦 1斤
& q# e7 f) q# D* W/ V+ O玫瑰露酒 半支 5.39.217.77:8898: u6 f Y! Q5 M* U# d. p
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醬汁：, M0 q( r% U* A$ v
生抽 2湯匙* d+ d/ P+ T5 I( j* J% }
小紅椒 2條公仔箱論壇, _& f. i( @' |* f- W
麻油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ [$ H V% X. O/ F
糖 1.5茶匙
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做法：( Y8 z( J3 {* h3 I2 W
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% ^- u7 Q0 Z6 V8 D q4 e0 q0 W+ h
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# _" F6 J8 h8 o6 ~% x
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! o" o" A6 m3 H$ N) V; V4 G& f5 _$ u3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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- Z. t3 A5 K9 W- O公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 & C, H5 ^% q8 L& {/ Y6 W* K; M
. t" a( @# r, s3 c# p# ^8 Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
: ^3 g: ~: }. o) U蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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