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$ q7 F5 W, X1 o: a' i材料：6 C) j k+ a" N* a& Z% f* X
牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 p% w) [8 f, ? v
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: P. x! G1 n! ?. G
1、将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时，同时将香菇洗净后切成小丁备用。
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( j8 p+ h( p! e: I; Y0 ~2、腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；1 j7 `) A+ x- k# [# d( }2 t
豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以。
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1 m0 Y) k% g4 W0 Y5 ~5.39.217.77:88983、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色。
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4. 迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
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# C3 Q9 l/ r: r! a" s3 _5. 装盘完成。公仔箱論壇' }/ w4 v' x# Y: n7 C
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利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃 泰式甜辣酱本身就很浓稠，最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁，而且还能起到勾芡的作用9 ]; L; |* Q& N& J2 S N
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發表於 2009-3-30 12:45 PM
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