[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

- f) L' {% e2 P2 Z$ i$ N- qtvb now,tvbnow,bttvb! w2 F) X0 v: R0 m  [0 b2 x* }6 @4 n
材料：. l: |8 \5 o. x! v0 v) U0 T
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
) \: j2 P) x& Ntvb now,tvbnow,bttvb長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。5.39.217.77:88983 X3 Y& T1 t6 A2 p9 E) K
% G$ T3 |6 ~" f
做法：
- K. v3 K& y! w/ F5 X4 e  f! i# Rtvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。5.39.217.77:88986 N) |: R0 I$ @( G
2.加入已攪拌的雞蛋。
7 o$ `3 }" a; o6 ~/ z. q7 ztvb now,tvbnow,bttvb3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。5.39.217.77:8898$ W% s$ }4 _; P/ ^4 V# u' R! b
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
5 _0 C2 i+ ^% S$ H) Q7 ?2 T公仔箱論壇: k+ k1 W- e, e
小貼士：5.39.217.77:88980 s; f* V% t6 m' Q7 r1 f4 S  U
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
& t# c$ c% `" U$ m6 Atvb now,tvbnow,bttvb2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。公仔箱論壇* o+ }# G  a) L0 e
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。