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m* x( r( u; K) i" v- i0 @1 H- K材 料公仔箱論壇2 e1 ] f8 N, _8 x8 Z1 K
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片 公仔箱論壇 Y. `+ ~* C r; C x. U
! v8 W1 i+ r- X0 j% U; e5.39.217.77:8898調 味 料
( _! q" R; ?/ Y' b鹽 / 糖 各 少 許
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, L3 K) {; e7 e1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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7 g- K5 }/ t" K* |) e# J2 s5.39.217.77:88982. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。; b: c8 | H& k, u4 V" C. [! \; ?' \" \
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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