约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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! C+ K* E7 G* L( m3 h" C4 T$ l! O. c公仔箱論壇 1.蟹上桌公仔箱論壇6 z& j- X! S+ s4 U9 @
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
' G" l L% e2 y+ J* a0 K% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面
Z- G) s) \. Z* n公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇) J9 f, C, l1 E+ @6 {! o% K
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
& F: k9 o( j$ E! z3 [ 芙蓉蟹5.39.217.77:88989 r0 K* V8 [" U7 Z
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
( h- l- v4 J! b" X( S. a 蟹味粥$ l0 C( X V+ q" F' ?
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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& e1 @. d0 g1 U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹
% U' ?- i0 [! |% ~% f' x) | 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。9 ]# N: u( ~, p$ W E+ y
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇" q* Z* x! R- X0 E
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3.雪蟹三吃 公仔箱論壇* V1 ~$ ^7 Q1 [" o
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
8 s( ^2 L5 S3 B/ p8 a 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇: S" w* E1 n2 |1 Z5 S
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
2 ~5 S1 F* l/ l. t' ]$ P' t 材料 ：红蟹两只，海盐& j% [5 u# F" Q9 Q# h1 u
做法 ：
3 i1 G4 M& {2 Y" E" o6 {5.39.217.77:8898 1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.77:88984 [: [9 P) T+ K/ z5 X* X# [$ _
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹% _8 T: N8 {9 ?5 G1 F* S! V
材料：花蟹，姜，葱$ I m" g1 L( x% l, o% P
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段2 E7 a3 Z& @- ]. m
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% d; x3 F. V8 }: Z6 s* E
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇1 J9 d+ ^- _2 a4 ~! Q! s
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 z4 P9 ~4 z5 I! k; L5 u$ h& K
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6.炒芙蓉蟹 4 b. k! r2 S- p' q7 h5 |
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
# T2 M. |: A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。1 \( A% {* a9 H% x
+ s U' y* f2 M+ S# R, V; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; j- t) i8 o7 c0 Y: A7 `. f3 L
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7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& M$ d2 Q: r' a! H& e
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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% K% y7 r h3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.酱香焗花蟹9 m C! A9 _" ~3 Q( Q# n
材料 ：花蟹两只，蒜头
# e6 E: _) z3 W+ t- @: F# R0 H; y 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇) c0 X( Y( ?4 y( f( g9 o* r
做法 ：
1 \' ^1 b. R, O$ ~: K5 P* O" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M5 j$ W8 E) p- m$ S4 V
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
+ J# M1 @6 \; ]7 W. a- l8 c G7 u 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 r) c$ t0 |6 M2 l, d
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9.清蒸梭子蟹7 G0 l/ r$ N2 G2 ]2 A
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
# D! V3 w7 m# Z3 O( z# B5.39.217.77:8898 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
/ Y1 T% k; r u8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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9 {- C9 U) a. Z6 Q- V8 I" D0 ~5 v5.39.217.77:8898
1 k% f; k. L V; ]. Y+ v* D2 Q 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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2 m7 u3 X3 f" S2 T5 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' S. Z( U0 L& P: i
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^/ [1 d3 d# c+ E' c/ }* K, [
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12. 花蟹粥
0 F0 v& k- X6 U5 s" k5.39.217.77:8898 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。; E3 k* p( |" s# K' j
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇, l- z7 n2 x3 }+ M3 ~3 Y
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.77:8898% W8 R' J0 i1 w, D2 v* ]0 r6 {
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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& @6 C) H1 h3 i! u 13. 黑椒蟹公仔箱論壇) W0 X& ~* p) W. }
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
7 i6 G' g" q5 j I4 \9 N1 u 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ S4 Z. `5 ?& {' @6 w* l
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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