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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I- ^: ?# N. `' D- O- ^! w& M
1、将排骨切成小块，飞水；  : U: j& c9 z( T) z4 g
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  : D- ~/ i( Y2 f0 Y/ v: n% F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  0 N! R. b% ?2 c  k8 ^" A+ R

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \+ q4 L' b5 H9 b! M& n
做法:  1 U; W+ Q4 C1 m. `
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇) O. Z& e3 B+ n
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇* e8 j( O1 G; I$ Q9 W" r* s0 I
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  7 |& W- u* u3 [$ f* A2 ^
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 t$ a6 H6 N6 h( d5 d
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3、陈皮小排骨  3 ]# y5 h, W) s* B. Q6 f4 W5 l

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 S* j+ W" L1 k9 _
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  4 O1 U# n3 A- ~! n8 R
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ z; P9 j, q3 H% f

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇: P7 g5 y& c5 l, L& s
做法:  $ }9 M# A' q0 c, ?1 ^: W
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |; O3 Y: v2 r( `* T3 [
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.77:8898: J& r# \$ K. w; p! T4 G8 i
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb& N. G1 g9 g8 j3 z) f
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇3 m: v2 s) i4 h
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇% b( Y- O. p( A: s
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  4 y+ Y$ _. H* i0 y% [6 O# u

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- b* l3 _  y" w  L# w
做法:  . V) _  i1 [5 f5 a6 V/ f" m
1、将排骨切小块，飞水；  ; N6 K9 _' _( b- Y9 ~5 T2 }
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.77:8898# F  _0 z* b& v) |( D$ R2 Q
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.77:8898# A  T/ I* C# r5 ?! i
做法:  公仔箱論壇1 G& ~9 x7 v( b' j) A
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# M- w  M4 [5 S' p
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  5.39.217.77:8898+ g$ W: u9 W2 H( v7 |( ?- P

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( R: _" T; x( C  s6 E, S( `
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；    k/ k9 r: [( K7 q
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  . B( H3 k/ s. _& @' V
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; x: z- h; Z8 y& H% \2 H- S) e

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇. C( w/ V! @5 G. O# l/ n3 g
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 n1 v  i* }3 R2 W+ J* i
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇5 R. Z  H1 W! B
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  6 O& p: O1 V- {. }5 A+ M
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10、苦瓜炒排骨  : @) t, E4 U2 |+ Q3 _. B; w+ Y; \

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇0 q* |7 B& l  A. q+ ?
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇+ L6 Z+ U9 P4 h; G6 \
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  6 K7 ]+ y0 i' ^# x. I* d
5、放少许盐，起锅即可。  1 q9 _5 G2 C1 W) i* q
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；    Y- t! C: ^' z4 A3 b
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:8898( D& T& A; C1 ^# w; S
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  ; Q/ K3 {2 F% U( j
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 k; S( [  _* q0 A
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13、萝卜焖排骨  . l' g: S! n, C9 m5 n. _. S

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898, O; F9 W+ J" C" Q
做法:  公仔箱論壇8 Q$ Q( V, y# @, a; a+ j4 V" U' Y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb1 S' _7 B- @+ N9 p% `4 }  {
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  + Y- N( ?0 {0 S" O, @, T
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:88987 K0 L- B) x2 u
做法:  公仔箱論壇7 q; k6 n2 Y$ n2 n$ x
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:88980 H' h) x8 G" h" s2 ]3 V- O9 d' e
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb& o$ v* S' t3 i* n3 t$ R5 V% {# e
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  6 h( h$ j! `* C# c

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:88988 Z2 H8 Q/ o7 b) ?& P
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  y* S; @6 x$ j( @
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  3 T+ {9 ^9 ^! v& Q0 n$ P* F
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  3 O. p; m  z# U7 _2 P7 Y
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  % i6 ?; B7 P  w- t  H* w4 _8 Y
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 f" n6 l& S+ V; P8 i9 ~) q/ M
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  4 p) [3 c2 Z) w* D& v- z
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898' |" T) M4 B( M
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇# _$ r) d5 h6 W7 d% \: Y* a  U
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 X. t  G* J$ r; b$ W& l
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  " Z3 Y7 i) \) J7 c& D4 }
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:8898, m2 O4 z) R, h" e3 P/ M- p3 Y
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5 {4 r4 {4 g- j- c
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 G. X7 y/ G5 y* C6 ~6 r7 h0 X7 Z
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb: l: }9 S/ q1 E+ I" n# C
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& Y% Y) a* G( q3 K
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇6 d  J' x* s& z
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88985 k1 t) C" Z2 |2 c; o9 z
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇2 @$ @; T; ]( b# P1 I! l+ E
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  " s" K+ R$ }1 L5 `
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  - _5 S4 N+ g7 }' {
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb$ L; l( _; v. p, w6 @
　　作法  ; X" ?' N0 `4 O; t
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77:8898+ c: N6 R9 J7 f6 g, p' ?2 i5 v( N, l
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 N8 I5 y  D, q
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E( |- }3 m" J6 C1 E
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  " i# _, R" h: U' o2 u$ w
　　操作时间123分钟  % W! T+ O3 ^  w" W2 _$ W
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  # p( }/ i6 {2 f- Y* V( s) Q6 d9 U5 ^
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:8898. v) W' Y) K6 H! n4 n& K
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 U; e/ B' o. w, H- h$ O1 v
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.77:8898; J6 x! i2 F+ D+ f8 |" p$ d
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 S( p4 q. e! P) V7 C+ ~
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  ' v" |0 H- ~: @- B. b
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 f$ X4 ~7 S; ]: D+ p: M% t5 W
　　功能  - Q& h% D  ]$ b) e" }
　　止咳、清肺、滋润、纤体    |* ?7 z* x' {5 `
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb, `% L- @/ Q5 i" ]
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 C* E# B% R% C5 n' h. H
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  , K  S1 [; K4 g& P6 [( p
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  9 y6 o! {/ m+ s! E9 M# E! y9 q* \- [
　　材料  8 i! u- t& e0 V8 [
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 ]$ h  l0 l3 [, Z0 ^: `- W
　　调味料  5.39.217.77:8898( V: y+ l' |' o, b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  % f; r, `, N1 A2 e; C6 z
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb. E3 L7 l# q8 c# j4 @
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇9 V$ H  D/ C3 Y
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5 J; U& T$ \: o! z6 ]
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb1 B; U5 G. T5 n7 J
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    S% N8 m3 X9 H3 j
　  tvb now,tvbnow,bttvb# W# Q4 O( q9 ~7 n( g/ @4 Z4 o( ?6 L
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' [; ?5 k2 l- y
6 [+ ~* m6 T6 J4 ]
　材料  0 f( T6 G* v1 Y
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; P3 b2 J% s% j. g8 ?5 U
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  & T3 L+ N: ?; T6 t, x/ w, L
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
# f: s4 ^5 O& L" t3 ~4 f花式变化二  公仔箱論壇/ U( ~& y9 y' `0 }+ d
0 O: c5 f7 I4 o7 Z! i! @4 \* i; L
　材料  公仔箱論壇6 E/ C$ K9 ]* V6 s4 a
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  9 B4 F) b; }! N1 N
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇- Z. }+ f: g! e6 l9 J
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  1 y1 E; u& j$ i6 c" |  t9 n! [

* L7 M$ }( n7 j: t" F8 ]# v2 L
5.39.217.77:88983 y) i; o% \- k

公仔箱論壇5 w3 ]( V+ b& X" n/ \. {

公仔箱論壇) r) o+ [# N0 n: c) ?6 V- ^

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.77:8898. E+ P# {: `2 K
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 z" R/ Z2 c: b5 m' ^- `
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.77:8898, @2 C; |! x& i- _) n3 d+ c& L4 Q
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips    a" _3 O* I' T8 [  E
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  . r. o* S( v& S6 m2 Y, z% t3 x
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇. k( y2 Z7 g1 r7 P2 u7 `1 e9 S
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88982 F* k5 |, {/ E8 Q

* Q. i- C4 O! g1 ^! t

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇$ a" b3 n4 v; K/ E4 h6 F$ x
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.77:8898& u; ]; T# k0 b9 H
　　调味料  公仔箱論壇% g, |3 M( x  Z( Y1 w
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  . J/ i( |: A0 U1 k9 t$ H( ]
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  - l0 m6 c' S, p  e
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77:88981 X' T, _3 b6 W2 h" R6 N- s% c" M; W
　　tips  $ V3 d6 z' d, ?5 Q
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 W" B  f7 h% `
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 u- a, s' n& }
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 V" }0 Z3 e! l% ^

  tvb now,tvbnow,bttvb* q/ ^! Z+ x) |+ `6 a: o
西洋菜排骨汤
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 l! U' X$ y2 u3 W3 F# A1 f2 T) ?
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 Z  j  E, M+ T" O# \* r
　　盐适量  公仔箱論壇+ y: ~; H" {7 O2 m3 D$ R
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  ; H2 Z* I3 b* w4 `
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ z! |: e( l! D3 U1 k  d8 `# e
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88985 ^2 U, D( V4 g" O! T" G& K
　  , s/ F4 l& r- S+ C9 O! x* P

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  5.39.217.77:8898( O6 H8 R* `2 c6 m+ ?2 ^
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  4 Z0 i6 O! S7 O' ~7 W
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 j+ S  P) U" B. x) ]! W
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.77:88982 F# i& l4 m+ P5 C+ ]7 ^
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898' v: c6 B: U. R7 l
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' j8 |' Y/ k9 d
　　操作时间125分钟  * L, t) h8 E  \, A
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 `$ q" E: D- d* Q
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　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb( H0 c  h  Y" {2 ^% X6 A6 ~1 Z
- Z' O" c4 f) R' z0 q% _# k
公仔箱論壇6 O# k4 J8 J$ d: p, |# O
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  5.39.217.77:8898( `) e/ \1 J3 `. ]
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  公仔箱論壇4 y% G& h0 y9 a) `
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇' R2 i# m1 F. ^( U% W
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
# O1 I- j' j( g+ t. T　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ \8 ?8 u7 v* S- t

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  公仔箱論壇  W- N# Z9 s' L# l" e
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 B4 h1 K" s7 F/ I/ W( l1 ]
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb( v- x/ d$ T( a( n, z

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 @" f8 K2 x6 [" [0 q
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  , Q& d. W8 `3 H% G5 j. G

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tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 D1 [1 T6 P3 H$ {8 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 \( b5 ^+ Z7 ~: z- O- ?$ L0 a" ?

. N1 Y! y6 k9 s$ B- x. @/ O" Y
  + |  _7 [8 A. ^  d% d4 C
鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.77:8898& P: _. u, m3 e) |% j7 B
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77:8898+ k) [8 w# T) O  W+ M) f
　　材料  " o4 j  N7 N. W1 O
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.77:88980 D- U5 q: n+ _4 W: D8 N
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, e( V' N1 e: \/ ~
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# R2 V9 |! R' q( f2 |7 C8 d
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 N5 t) i1 }2 A, a4 r% T
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F) i& b$ c* W. S; Y; X
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88989 F, F4 l% a5 ^) Y. n) }( x
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 E" {4 F, l2 u1 ~5 P2 z
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.77:88982 {2 B$ X: @: U7 c5 C# W% E; I* C
　　操作时间145分钟  5.39.217.77:8898# q6 C' j5 T- r
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱  ( x+ U/ O9 @6 c( F8 m% B
　特点　　清肠排毒，调养生机  + T% {6 W' y# ^% l
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88985 A0 _! s) Y) o' N
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。    \, V- e" D5 x- H! s# G. ~" f
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇3 z+ }& }  W6 t2 h4 f+ f
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  5.39.217.77:8898# d1 z2 h0 U0 d' U( Q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  1 G) Q. H. J  w% K8 H7 ^3 m/ \$ G
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇. a0 X2 [% D) F. ~( A; K: \* }
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: ]3 {8 q; L! o9 |: j$ e
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) M: Q7 A& B+ w4 P  Y+ r1 s
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇' o! G( w& [, c, Q
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & D* j! |/ {9 N: f/ p+ F

　　花式变化一
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　　材料  1 z% ^, [; }# l' ~" [6 f# b/ M
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 e! T1 n4 b# _" P
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

& y1 E2 U9 L2 S2 j% E　　花式变化二  3 S; D  V4 e  f5 D# e
公仔箱論壇. w* m& n0 B( P2 \2 e0 f6 l
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿    M( i9 v1 f8 t. |' @1 S
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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公仔箱論壇1 L) _1 r$ d9 b. L; W5 v9 x
公仔箱論壇" G! v; ]! Y) Z' b; N

苹果雪梨煲排骨  9 B) @) V" L4 s, d& t: m
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% ]4 s, [1 V4 j2 {
　　活化肌肤，窈窕纤体  ( n; ?1 i' z* @  s0 f  {
　　材料  公仔箱論壇6 R2 n% c8 M. ~
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  / m. r7 v! C3 `& c) m
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  + z. x+ S" [9 Q, B
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  1 ^8 E' t% |# ^) H
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  8 H- ^/ u. F6 U9 [( G! A& ]
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, ?. c% Y. n! t% d4 |5 b5 I8 j
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb* i0 W3 R+ H" P  _; c
　　tips    {" D" d1 x4 R1 j$ b. a2 b6 y7 P
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  ) A' O/ ?6 Z# P* ]% J8 I! Y
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * ^, N. |6 c1 `2 J* V
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb3 B) [& y3 k& A. ]3 Y: Q: G
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  7 _% h3 @* o; t# z" X
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898( b" Q. Y2 a8 s, C% Z7 x
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.77:8898$ ~5 d( U* z  b) t8 ~9 `5 T% E- F
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇/ M1 w+ C" r3 t1 X% l6 P( i3 P
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.77:8898# z% a. N) P  }9 E/ i* c+ ]

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
公仔箱論壇2 g3 j3 Y$ X9 `' e
特点  $ k# c2 x* ~8 {! [8 d& x
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( p3 u3 J% g% _# Y2 Q$ {
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇+ W8 `* l% _3 T
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  : w8 N; D5 m( S& N
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  9 `6 _# s" J8 c
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.77:88982 }  J3 |( h; a( S0 R
　　操作时间175分钟  + ]$ c  l* R/ ~5 B( m
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb& A: u- I) E# ~8 q, g

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. p' f+ \" i( z6 I: }
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  / E. @0 H% U; V: ?9 a
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇" w: \3 n' V3 x1 B4 W& [0 x1 V
　　调味料  # ^/ V& t% N. R) H$ Q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) T: e3 ~- O1 v/ \
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  ; g; P/ P0 v: b4 @5 e
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ m& [& b8 Y& _; c1 [
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77:8898, F. F! j) Y+ Z/ C7 D
　　功能  公仔箱論壇1 X3 x3 L9 b7 k. v
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇* d6 U  X* @( i: n
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88988 L% C, t7 v, u

- H# S$ n5 w0 y0 W. A

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  & S/ B3 }' ~/ }1 {" H0 n
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.77:88987 y+ i2 }5 o: @
　　功能  9 j: R& E& q+ b8 U  |# ?
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& Z! v. j2 d" i8 a
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  / T$ n. w, f8 r0 G0 [$ a7 v" C
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 ~8 j1 a. S, h% T8 A* X6 M

  5.39.217.77:88989 T0 k4 \6 {! d$ E  o
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }5 I4 N! H( T6 o# S: z
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  0 `% N6 n  ~- F0 @3 W) A; g5 r
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇1 m; x6 F% h; o0 F2 ?$ t, j
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.77:8898. u- V7 b# z% h3 h& P
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  # g" r$ x  x- n. F& K- d0 J; u
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb' r6 r' m: D9 E# I$ V
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77:8898' G" n2 f" c% Z2 {# V% _' I
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& \3 ^3 N2 m% p; {
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇! H* [7 e2 y# G, j4 h( T

花式变化一
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 S& Q, K0 `5 i* Q( b" T% I
　材料  公仔箱論壇) D2 O2 |7 C4 Q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二

　材料  公仔箱論壇  b  I; N9 w9 \; V: V5 |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& ^# M/ D3 t6 |. E5 g" N4 m

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77:88981 b. D8 R7 o. e6 b  |
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( l. c6 h. j. T/ @- b

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb/ A; Q; F1 ]2 d# [$ r) j, M
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( t  X; g% c$ p+ N3 Q- X% B; y

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  2 W3 M% Z2 h9 m
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  . }" s$ x7 q$ S; y: j
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb3 X* U/ C2 G- n3 t5 e
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  2 P: y1 Z' I8 S% w; _$ T# J9 c
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ; a$ T# z3 k: P  j+ J4 b
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  / k7 D' |( x& x; T# I* g# e4 H& I  r
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 V7 S7 Z9 ]. E* j
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb; Y" R9 _4 O  s  V
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  j: D) n' q* v2 N$ {5 y$ O7 \
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.77:8898" t' ~( p4 ^, Q
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 }/ B5 _1 y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  / k$ X# n) t% g
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇2 Z; l7 U' B- X6 b) L7 P
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.77:88984 q3 A4 b; w* f, [: Z
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ ]; m" T/ X8 D  h  O
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb7 N; `: Y" W, p  _3 S3 [4 @
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 X) j( `$ K% t5 b, g6 L- z
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  6 x9 B1 {1 Q2 P: v7 @/ V* F
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.77:88981 a5 X0 L) {( X* h& s
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  & `+ Q/ e+ t! ?! y4 j0 ?4 Q$ o
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 s% _: V. `6 E8 h1 w  V
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.77:88989 Z7 Q4 ?& R4 a: K9 n7 G9 W' _" G- d! T
　　做法：  ' D+ y! ?# w6 J5 X8 L8 v7 `  x
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  6 d' k# G) u/ ?6 [& F* }
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb; y+ d! u4 U: G, ~- Y! D- R( c
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇9 l2 I- j8 S# ^( a
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p# g$ {7 C$ w0 R# U

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.77:88987 z8 Z; ]  k* N
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  公仔箱論壇1 V- z* H, W7 t$ B$ s

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& x. ?( G' a. x5 d
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  & r/ R2 k! M" U6 O$ F, w* y
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇7 ]7 q+ G+ _0 m. _7 Y" v1 ~( h% Z2 X
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb$ T' r  |& C# L; ]+ N! t
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  2 ~! B+ ^  O0 H
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇0 X  h2 f0 v) x; r9 _
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:8898# s/ N! ~! c4 Y

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 x- b7 V) Q1 f; S