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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" M4 t% q. s! _2 F0 H7 M  A
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  : U5 r# J- ?( M- k- W% i9 S
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.77:88989 m; V" v  U2 Z! m( {5 v
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇: O( M" N4 f& j' |% C$ p
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇: i* O/ W1 M% L3 {- S& Y4 n6 y, \

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb* K% z8 ~- |; \" {: A
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb" M; W$ [' ]0 J6 r* B+ m" u, \
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898, E8 s& C; @9 m8 M) y8 X; z$ _
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:8898/ _/ q6 L/ s7 L& o2 q& K  @2 c# J
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3、陈皮小排骨  ) o! T' i- t; v) C$ O

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb7 l! @! W" _! K3 x, x' A
做法：  公仔箱論壇* l) _- Q3 g9 d3 i, J+ Z% c
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇4 B- l% C/ ^% }, d6 g! @
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; ?. x" s" u! b2 N3 @
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; W5 b' Y' i+ o9 K4 b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.77:8898/ ^% u" s7 b1 b- j" s. y
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  7 c. N. D. A" E
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  / C( p$ g# R8 R$ L: W8 V8 O
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.77:88983 k8 J( y5 T* ^% z% W- q
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 j3 M8 O8 X1 s+ t
1、肋排洗干净后，飞水；  " G" H( z+ A1 V; l
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb& c- v6 P: R8 p. d) M1 [3 r' M
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇# U9 a' g  v& X0 g& B
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  2 ~0 D0 q& {- O
做法:  1 y5 _/ z6 n7 w
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 C$ j0 o; w* S. ]1 Q
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  9 u& S. ~/ v! C0 S( R
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  / r$ V) r' A- m
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  4 i+ L0 D3 H" y, Y( ?& M
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ d+ B: l4 d
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇: e" R+ Q8 ?5 E
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' S! L4 q. ?2 d  \) j6 z; H9 x
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8、香烤排骨  ; j8 f+ G, R! q% K8 |

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇! w2 x/ b  _- o& h! Q, `( n
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) v3 H- q6 D
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.77:8898  W: y9 {7 f( q0 ^, f
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  + J$ u4 `8 ^& N+ Y( S  G' U
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  tvb now,tvbnow,bttvb; f! J4 r4 f: K- ~5 |
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  3 U. l& ^: z" q
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 I  Q" I" I* B7 g4 m3 E2 p! B

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 [6 R/ E' `+ {
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5.39.217.77:8898& r1 x+ u' O5 }  S/ t; u# d1 f4 p0 Q. D
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:8898& L6 ]  F9 ]* A+ e5 m
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb# d% q2 D& M& |) Q% c" y* c
做法:  5.39.217.77:8898" z( W" i3 j+ j2 B
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  2 h& K- f0 a# t9 w
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ! |8 h3 S0 S- @5 _9 Q
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  * }' B1 M; F1 z& K8 v7 ^$ ~

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  0 @7 }$ ?( B% |/ ~* Q
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb% c8 T  ^, C8 w0 q% k8 N" P
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ( v8 {" J( G: ~$ P( p6 ?' }) X
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K7 N" V1 h2 e6 h: `
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  0 r% b6 a4 I& A' n' v
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  ) _0 Z' D% F6 E; f' Y
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14、萝卜排骨盅  & v: A& s0 A, _( _$ z2 F

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ; g' O9 d0 m* C4 I' B# M2 J
做法:  / |! ?6 r+ v/ s3 _2 R
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ; }" O# [: L: u! y  k1 g. O: b5 ]' ]
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ m4 I  ^; S
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ f; C5 {" O8 s& ~" ~7 H
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 P' A9 H" l1 v! S- S) K8 {# G- `
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  5.39.217.77:8898( Q. T- Z$ u( K6 e  b9 I3 w
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.77:8898" O5 Z# }8 I. o( l3 m( u

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇( h7 A: b/ g! t4 f# Y! k% r9 |
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 A. |) I  |7 P5 h: t+ e
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:8898' ^$ a& J, N$ P8 b
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  y' g! c6 K7 D/ ?/ H
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z9 R1 F6 a3 ?3 S" \% }( [$ X

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  & J+ V5 N  o& u7 g9 m( A, N
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.77:8898+ R9 m9 ~8 s. n# x, r; @4 K( [5 H
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 t) K7 _9 v6 q5 H9 p
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  + z" s8 |2 `2 V
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  & L  a+ [  R! o0 ]0 ?( q2 z8 s
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77:8898: ?. ]7 |0 Y( s( {6 w! U5 C
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' ~$ T+ P/ N, L+ b

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:88980 X1 S# k/ X+ _2 P0 ^+ R1 S  F3 o6 r* I
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( p1 }  p$ s+ ^1 S3 b- x  B9 _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# U& `0 }8 a
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  3 N9 l. B9 H, i( X. c3 M
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 H( Y- ~0 V5 Q$ q$ J5 X/ K
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  0 W* g) Q; ]% A  L& Z( w- o, }
　　调味料  5.39.217.77:8898* R4 G. x7 I( Y7 H* J( y$ w, T
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇1 A; h' T# g  y& _/ ^$ l
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# L7 J7 b, N8 A, q
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇' k3 V; c, M# }5 n& u
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77:88987 K  R6 ~2 Z+ h4 |: C7 A' h
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  ! `* [) X- ?4 e: ^, {9 Z+ w. d
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb; @7 Y5 X# E+ _$ G5 J+ m
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.77:88988 X: F/ k  Z' t0 C6 U9 A5 W
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898# Y- I9 I/ Z: u( I

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5 g+ w) M+ E0 L0 R( D2 i% r2 ?
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇9 ?4 C! [; k- W! h( M, h" ~: M  s4 A
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; z3 @0 B* r9 C, P8 c2 E, ?: X
　　盐适量  / i9 _1 `; T3 O6 F7 e5 [/ F' ]
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 p- a* G. h% v
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 y. K5 t3 N* _( a
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇1 ^7 v& _  J. Z- I) W$ S3 l7 w! s
　　功能  公仔箱論壇5 y- g8 V# P) H. T/ \1 Q
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  V: h$ ^" A
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  + o$ c; Z* B, I- D4 {
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb; @% M- n4 q3 |
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% [* v2 T; p8 P0 Z; K
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) f  l0 W6 F9 v2 C) n
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  " p, ?$ T4 C' V% u% W% U0 L
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  0 w3 Y- j6 X. S4 w  e& `( J+ u
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb  y3 ?- c. w# }! `: Q  w" v2 j8 K
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  - ]$ W, d% U( ^' S4 B& P; p; C" _
　　功能  5 x8 u6 K/ y( C" [- R
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 Z7 D1 l) k% o( {
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c: a9 U/ i: [* G2 ^) h3 j+ e9 A( H
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. e; m- V% ~, J* D" |" r9 `) Z3 O
花式变化一  5 I8 P* C- k2 J  B2 b
! W8 Q+ u' v6 k9 b
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  ! B. g$ X$ H2 v
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 y5 \# E5 ]# O
花式变化二
4 E0 _- Y, B5 a6 a& `5.39.217.77:8898公仔箱論壇% r. Y0 j$ W, [0 T( S$ `
　材料  & K. R/ u" ?0 K3 Q: q: d
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  ! A( j! y* W& [4 L/ R3 i9 T
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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8 ~/ e. y& G" X7 I/ A J

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  9 k( u6 g4 f" _9 t; V' N9 j2 z6 j- r
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ N5 Y" z  c' J2 |/ b# X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898' u$ R9 L0 }0 Q7 D6 ^! m
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb. V1 L* \2 w( a+ S8 B4 v7 }+ D8 J
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  3 e7 [  |. `& \% j+ V/ Y
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" @: w  y# O# S* j4 O
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: j  D1 T* d: h6 r7 L8 `1 z
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 M& j8 n5 w8 K8 r7 M& U
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:8898  _4 z4 G  a' C3 N& a) s8 T8 j& o
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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇  C& r  [0 \7 t+ i
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  ( p* A9 V; G7 _6 T! k  {$ c
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77:88980 H$ t7 i( T! k- g! ^" f' m5 K
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ( B& C9 g* C% J& V! F- O( S
　　功能  0 B* F* H0 d- {9 Y
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇! W4 W8 ]& }/ \3 q* _
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88985 [: M" t8 d. G7 x2 h6 f

西洋菜排骨汤  公仔箱論壇" |8 r" E7 I7 m8 x  @1 H
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb) T" {6 I! q1 [
　　提神醒脑，增强活力  8 x, L6 t: Y" h. b0 P3 N' p$ z
　　材料  $ F0 F, I8 r, e4 o: {4 m- Y
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 y/ s# [, k  N4 G/ K
　　调味料  5.39.217.77:8898. I: ^* e% W' M* o( a
　　盐适量  5.39.217.77:8898, W% P, w- j5 h4 E
　　作法  公仔箱論壇1 l& T0 t- `0 V$ r6 e+ H
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O  L6 l( X+ r- t- @# O+ K2 G
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  : E: N' m6 ~' J" h- u& y
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇# A# G0 o+ i# ]2 i; Z7 s# J
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇+ `. a- a2 o: B/ i% V4 q
　　操作时间77分钟  , Q+ A+ v$ n& v1 F* `
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇  N, g; ^( N4 j& A' c: k

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  4 V5 J, [& b' A* Z5 u, I* d

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇& g- R( V& u: E0 Z
　　材料  公仔箱論壇7 ^) V) m3 W/ F1 r; H3 R
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  + g, z& h; s7 [* K' G7 g0 }
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。    k. q: W; l- P6 m. \
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  8 @/ Q& I, ]" H* W* {
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇- L4 L7 \, l" v: k( m6 r
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( [. `$ V* e4 N! r  j
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
公仔箱論壇, o' n; `/ w& \. b2 D. N* m
tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 ]$ I! _% z5 e8 k
蒜头干贝田鸡挂面  0 w! Q" n# s$ U6 G
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
' h2 H! c9 `9 t7 q8 Y4 P　　花式变化二
" R: K! k/ V; ]  m3 B
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  3 K5 R5 c* w/ P" ]7 w1 l
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
! A4 e- w* U+ [2 ~/ v公仔箱論壇　　花式变化三
7 Y  s: \5 G" B, N& |; b
蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇1 d% d" k8 t* m3 \- Z& S; Q& O
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77:88984 c0 d5 a& J4 I7 j0 ~* E
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇1 `4 Z- W K/ e1 A

1 D, W8 T- K" t& ~# D( M ]

4 G* [% X1 g" E% W5 l

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' o6 s0 r, A, X& \) I( c
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! l, O% Y2 A- ]' B
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ q* E$ F; F7 H% S% h
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ T1 M1 t2 T; r2 p
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇7 ^- W' @" g+ W0 c8 v
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇, N) s' w+ j6 k# p
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 [% c& o( u9 d' S: a) {

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇2 l, c" |1 Q' F* N/ J
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:8898% S" W  c# t2 t+ i  F1 m' ^, J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898, c+ C9 x1 U. _1 T7 n
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  : Y6 o  w0 T) `: t! Z  ~
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 @  [$ M* k! a& w
　　功能  5.39.217.77:8898# [% o- T1 f& x& g
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 F  @, ~8 S2 x9 O# B
　　tips  * I1 {, L5 J+ @: C
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % g' |3 A/ m8 W- f; A9 u  X$ H5 t

tvb now,tvbnow,bttvb) l, j) g9 T. R" s2 {

花菇炖竹笙  * f7 Q  o. R) r7 g" h8 J
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  " O2 u/ E: F' ~: E
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  ! d" T& \7 f" z1 e5 M
　　调味料  公仔箱論壇  c+ E% S+ [8 N# u6 {3 T
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.77:8898/ B% \% s" w0 H3 E8 E7 d
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; q: j6 x3 q. X* [3 u　　花式变化一  4 q* E$ u2 i2 e5 \0 R, L$ G
5.39.217.77:8898& n+ h5 [/ H2 t' d! d1 E
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇4 z# J0 z5 Q- A
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  $ l" [& j5 |0 {$ u' q

　　花式变化二

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ v& Y! T7 ]) o
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

6 E+ x; F; Y* U# I5 r4 [

7 s2 V# P7 k  _5 l- s& M5 @9 P9 c3 L
  tvb now,tvbnow,bttvb& m8 }( p4 O7 h" O& x
苹果雪梨煲排骨  ' l2 @1 |: z# i! Q
　特点  公仔箱論壇6 S7 |# @9 J0 e# F6 n
　　活化肌肤，窈窕纤体  tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 W- _( l: P- J) e' o" x- n
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ U- G3 n9 f( c
　　调味料  5.39.217.77:8898% W8 n7 S2 [+ Z2 \1 B/ n
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.77:88983 [% k, ]+ a% R8 m0 r
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇: c; h2 e" I! @4 {- G0 \: D
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  " |6 x* J1 I' J, j  s
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇" `$ x+ ^( B* ^9 S6 }4 ~
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; ^6 y$ x( D5 B! t, h9 L
　    B8 D1 Z$ ^$ J* b; X0 u! Z8 u

5.39.217.77:8898# g7 `- W: z/ @1 H

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  3 H. f7 M. [) I# i3 X3 a, {8 n  X) X
　　冰糖适量  1 ]+ i7 ]3 v/ g1 S
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" ?0 Z) W- K* C- J
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  公仔箱論壇4 o& P" M% e+ O" G3 [
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 \( f) F, P& t# s
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  0 b( J/ P3 d$ v/ G* g6 A
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( Q) f: W" X+ q
　  tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 Q. ]- V4 w) P( c$ s$ X

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

9 I; S: l* H2 [2 u5.39.217.77:8898竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇) X( U; }; s* I

特点  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 k0 }4 N9 K- d3 q
　　活化肌肤，补充营养  6 t$ Q# r3 {6 [( Q: P. t+ s
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 X+ [" N2 B7 ?  m
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  ; U9 Y* e3 o: n& C
　　绍兴酒少许、盐适量  * v+ g  j8 c0 ]- q
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.77:8898$ N2 V% |) }* S( l  e! b; H
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇/ s6 e0 F  _* e, @4 v
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  公仔箱論壇5 L% N! H! o) B% x- Z- B
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& r" d7 A$ X% ]( w( D
　　操作时间175分钟  , d  Z) a& Q3 X* Y, `  I
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , t9 K9 I! i& L' X( r! P

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  9 ~! T6 U- _( k3 t
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 n+ B8 P) e1 K3 _4 p5 z  C& |7 u
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 w1 l& Y! y, P
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  / u3 G" V4 \8 r2 ~+ |
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ s3 {0 O: c7 A$ ^
　　功能  5 C, x% |, Y" K5 z$ b
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb/ L* Y  ]+ O- }6 P; l( I
　　操作时间160分钟  3 m5 r  \' J# A
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  9 ]5 w  H' g# k+ y
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  9 w' r6 O+ u, ^# n
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  i: R. W5 @* O
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  6 G( f% j& |% G: A% G% _
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇/ ?' v5 [. A  O. T5 f8 R& @
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  4 L# v8 g) n$ K& t# ]4 r
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 \* N+ v1 b+ ^4 k! `1 ?6 C" {% Y" L
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 d% ?# o) R" j/ _# C
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 Y; v0 j/ r- U

& z: n3 j7 D. [; Q6 L0 _; _

香菜皮蛋鱼片汤  # ^, D* ]! R, _1 j2 E4 \
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.77:8898- ~; ?" k8 V1 R+ B" S+ v, G4 B6 D
　　材料  公仔箱論壇0 C* `% I4 p; G
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  公仔箱論壇3 h5 J- z$ B: m
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 `. t8 L" M) k% t  l( g
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  . U! Z% a% S$ n5 {1 x' U
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

& H1 o! K& P% F公仔箱論壇花式变化一  公仔箱論壇5 @, ^( R4 M: ?

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  " W+ d  a% O6 ^
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ G7 O1 [+ V# S& i) h) p" `
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# K! C- U1 S) m# ^) x

材料  5.39.217.77:8898+ q) F9 t/ I1 A
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  0 f6 i8 u; k6 e8 ]
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 - b" d2 G6 ^( h( H9 k5 b

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb) O! T8 \( [0 C8 b
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77:8898/ l+ D2 o+ a- l: m$ P! D. ?+ X7 `
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' S5 A0 L# a% r
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ I% e4 y! B# q
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77:8898: z! y8 A2 o3 y4 T
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb9 a' R, f/ [' t/ H
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇' Q5 r4 _$ ~  ]9 _
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb9 H! P  D5 }3 D; w& z
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇! z5 i! D+ W, C6 u7 a
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  * W9 {% A) c) N! S
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 U6 E" j; y1 z5 J  i) `
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  $ }% C0 B6 `  {0 g; a& {
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。    x$ m" W: M1 u, A
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇$ i+ }5 k4 \4 o0 |1 A
　　
　　做法：  公仔箱論壇' h7 y! H2 y9 l
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, E0 X1 U/ j' t0 E$ L& E6 u
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  0 ~3 |' c) x4 ^
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇: L8 Y1 c8 {6 `8 x) D
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  , v0 Y6 h8 r. {% [

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  * X6 L1 W! ^/ x6 F1 q$ d" y
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 |& ]7 [# ~$ s* m8 B0 z* Y9 j
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb# F' a2 {! I, b$ G
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  / [& _+ d+ j4 W& Y! T
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.77:8898; O. a# V- d$ G" q0 G& W. ~
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；    u9 z& S& M* e/ a) H6 K2 r" ?
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb% s! u7 i% W8 m2 ?& |8 D! }& F" Q
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  $ i' G! j0 l. F9 o) K0 _( Q

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  5.39.217.77:88984 k  r. _' r4 z# q% ^
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ d. _$ z: b2 n* A
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  2 B3 I) [! ?' I0 ]
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇$ T9 [* U9 T  r
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇3 N! O9 |6 o; |( y. [
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: ?8 k$ E7 v/ h
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  4 b4 V4 y$ c# d5 f9 J! `3 I' }. W
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( x  ]0 e$ Z- {8 E
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77:8898, `5 T0 P2 R0 ~
白果炒鸡丁  + J. F4 E. y; m
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇0 F$ v$ L2 }6 \& I2 B, S2 E
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  6 C4 Q( U+ c8 \. n- m6 J" X
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  ; M% g# z. V  {5 j& @5 M
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇% `0 i# u" {7 R2 @: I5 q
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  3 P- e: D/ H& c3 }% i