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材料: 公仔箱論壇2 L' T% t. w- J6 C3 @& h
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）公仔箱論壇) q% x- X$ I4 h Z1 f$ g6 _$ @/ W
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/ m5 f# z9 |$ J) _* L) d做法:
6 r6 A' @, ?- X3 B3 y1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。5 W5 x& E( [ q9 C: O5 i
/ _& o$ _$ X6 g, {, Q5 ?5.39.217.77:88982.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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* c! A# g% o4 p% k" q8 A9 T3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。5.39.217.77:8898 o4 D/ _& O& p$ F% z
" J/ P2 D$ O7 I7 W% f9 O7 i4 ?. K5.39.217.77:88984.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。- q: a, O% B; _8 i- I. a
6 d, [9 V/ F$ Y0 p公仔箱論壇5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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