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材 料5 Y# ?. h$ E% m& C4 ?/ W' e* E: o
香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗
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2 z3 R1 T, Q9 E調 味 料
1 J( w, s8 V6 F* P$ p+ a( C; wtvb now,tvbnow,bttvb椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙公仔箱論壇2 ^8 f, e, q6 q ^, z+ Y. p
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做 法5.39.217.77:88980 z$ ^: |; P4 N8 m$ k7 m
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。 ) [3 b6 s8 h5 Q9 r' \' r2 v
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2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。
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% w" j+ H5 Q" m( G* H- p1 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。 + S) \7 g$ X2 P8 j0 Q, P0 b( x4 K
! z: r+ J! {1 a6 n+ N; X( c9 S0 E$ Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 7 {3 U' _+ s% ?" W1 i. f- r
+ e( [' j. |1 D5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' P9 C1 Y% H$ f( Y3 P
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用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。0 [4 E4 V( u8 e+ }+ p+ { {$ O
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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