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$ L+ T, \# c3 `$ rtvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。2 E/ F5 G4 a1 m; H/ m9 Y- h
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材料：牛腱子 625 克5.39.217.77:8898+ [' H+ r+ ]3 t* s, Y/ _' b
; P; n0 S- Z1 n( h/ ?8 {7 S5.39.217.77:8898卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; n N- @/ O& ]$ b, G/ v
! l5 l2 \4 N& }* n# A1 G+ Y1 \! l7 J公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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% H! N0 c0 X( l# V( T5 c0 x9 T9 {5.39.217.77:8898材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇& l4 v' S8 D- {3 b+ j2 j D
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N8 ~( O5 {: c! {9 [3 \5.39.217.77:8898制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ r: U# C" M4 b# v% y
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制作心得：
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5 o! [) W3 ?9 _; a! u& f5 ^/ @1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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0 G' o8 X% J, ]7 M% }% h j3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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' \" D: ^( s: d" I- f: h+ x5 \公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇: n2 G9 A2 G3 ~
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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