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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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3 j6 Q* X3 H2 utvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克" {/ R% X6 f# J/ q5 V
" j3 |1 L8 l: e3 I3 }. o公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮) c2 \0 j. n# g: g$ B0 @
, G$ q) K& ]% i: J h5.39.217.77:8898材料A：大葱白 4段，生姜 4片" w6 V, o1 o( f% }9 V! J" B5 u: C) Y
/ k [! G; W$ N& c) Mtvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.77:8898, b* d) I/ J) K6 I2 F2 Z- t" i8 N
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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( q) m9 Z+ s g% z/ p- z9 r0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H, ^+ \/ W; T
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。9 c, H% S G" L/ z
- [' Y4 c* R" }! e9 u( i5 f7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。9 E o; m( ], _. @ F0 H
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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