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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, ~1 y1 y+ x8 C9 L, O( \$ C
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材料：牛腱子 625 克
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: j9 m9 B* A- `9 Ttvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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# I Q" D0 F# l5 D3 P, K公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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# d, J# H- Z7 ]3 B: Ttvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.77:88987 ?' Z! O& ?* r: P( W% A$ ~
9 o, |) |* D! E( w2 B5.39.217.77:8898蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z E, e- J( J# _' W4 p
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; L, @) Y% ^/ p5 {6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:
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$ L) {, P0 \3 b& Q& C: K- h, y6 P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: f: @5 q% x' j" n8 }% X* w
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9 O4 _; O$ P# h* etvb now,tvbnow,bttvb制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。2 L. _. F; W% \! Q6 o! S- r
: o4 ?' Z! c& ~tvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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' p1 `- @+ q. M* |5.39.217.77:88983.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇1 a9 l1 E _2 j8 s& q3 r. I$ }
6 x# r9 f5 B* F# \4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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