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; P6 m! @9 }1 G Y 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 i& M7 S0 R; J
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材料：牛腱子 625 克
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7 Z& ^* h/ R+ _! p. P- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# j, ?% A }3 G1 J. g; ]
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片3 ?) x0 e7 W! O4 H: K8 ~1 q3 R4 H0 }
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: ^( R+ W" J1 L+ Z5 c1 A
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb/ y: G6 r( e* _ M; K! _! B
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制作方法:5.39.217.77:88982 Q9 H! O7 U* e* K% u& {
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb$ {( X& ~5 }* P5 J6 J! ?, Q' P
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。# b% m9 Y+ f+ B
% b: Q+ Y3 k, R" q+ ltvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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8 ~# B: _% k" w, o9 L( R( d3 D3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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- {/ r; Y$ W) n( w( e! K4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。, h% y2 L* F) G u2 l6 Y
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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