天使蜂蜜蛋糕
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8 ?! B1 T2 J9 F6 u3 z. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) E s% }7 |8 X, r
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! O' g" x; o+ T
低筋麵粉......297公克
: p1 M0 c' B7 r5 E' btvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克
4 q/ `( E1 ^8 _5 z5 {tvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.........5公克
1 L( v9 }# `( k8 G$ u6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克
/ ?1 a* Q7 ~2 F5.39.217.77:8898蜂蜜............165公克
( r6 G( R( e9 D v; Z1 p: Z5.39.217.77:8898鹽................5公克
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【做 法】/ a# m& K" p0 x$ i
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。$ o0 B' G, Q9 {; v
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
# x* ~1 g3 i L# _' T+ u G5.39.217.77:88983.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。9 i+ V) P3 j! \; U/ z
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
' X2 ^# U3 U- G' e" [! M5.39.217.77:88985.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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: \8 y6 w: ^0 H4 v【備 註】
' H3 q4 n& G% j# ~+ f, }* _份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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