天使蜂蜜蛋糕
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) g# h. |$ y3 J9 Q, K$ F0 }. N: y" [8 @
. ]! Z; R) x( a5 q【材 料】
5 ~% ~. f) S) t低筋麵粉......297公克tvb now,tvbnow,bttvb& p' N( O2 l( B% r+ ]
蛋白............809公克tvb now,tvbnow,bttvb4 g' N; y* G6 p+ g- n
塔塔粉.........5公克
# h$ W) t0 C1 W/ c: O7 y0 g7 G$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克
8 d1 t7 H2 Y/ ^$ }6 ?3 f5 S蜂蜜............165公克1 H( W9 L! {$ s- O
鹽................5公克1 T; |0 {3 n9 y& h \
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【做 法】- J" O$ C) X5 p; l+ u
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇; O) {! P/ S, q
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。. ~: X9 I( N0 u" x
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
' k4 J% w: N0 ?0 c, P5.39.217.77:88984.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。 i4 G) @3 M Q$ y, e0 @! n, _
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。7 h h8 V6 u/ J( l! Q
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【備 註】
' F C7 U8 W' I3 l公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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