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玉米蒸糕5.39.217.77:88986 t& w0 J7 S9 X2 e, W/ k
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家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！ 5.39.217.77:88986 f& v- z/ p9 }: n$ `" [* e r5 b
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& Q! S; x; R7 ^) o! w9 w發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。
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% t5 G/ c# ~0 }2 Z- N/ n1 I5.39.217.77:8898冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。
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食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉 5.39.217.77:88987 m5 e' v- d$ u, |, h+ I' y5 P
; ]) B# g6 v* j' I5 [. H! i5.39.217.77:8898步驟：
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! X* r0 ]% g/ Y- s
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7 s7 X3 _- D$ m. y2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。
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3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。 5.39.217.77:8898( N" Q3 C+ c# D: j1 ]7 z
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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