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玉米蒸糕
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" m7 y! Z O1 H& W家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！ ! x/ K- d. i% X* ~( N
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3 M" K; x9 Y4 O8 O" D玉米蒸糕材料, @8 H7 Z! W! O2 _! ^
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玉米蒸糕 ' [7 j7 u" L' |" O. ~, K7 T% Z
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 7 M) U+ r- v/ E
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冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。
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. a6 c9 P/ m' ], l$ T$ t5.39.217.77:8898食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉 A# k2 d6 g, M8 ], a
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步驟：
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。
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x4 g3 q) W5 \: ?2 utvb now,tvbnow,bttvb2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。
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3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。 5.39.217.77:8898( h e6 B4 L2 x% z# C" V: r. g( Y
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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