逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。5.39.217.77:88988 ~8 w! `# B0 o6 L& q7 P6 j
公仔箱論壇( ~9 V. ]5 f5 Q; z3 k9 k4 ]
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
: C, N: W5 O+ ~7 X w& _5.39.217.77:8898
c U' t+ q% Z" a( B# X$ q. v營養失調與失智症有關! T& z c3 ?. S/ r( d: m: ?
! e) A3 s2 a/ g! |2 M/ \台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
$ w$ h$ x; C! S- F; j5.39.217.77:8898
( o* L% W9 K2 ]- d' {8 M臭豆腐發酵後 含有維生素B12
- W" C; k1 r6 m4 ?
/ I) C! z+ A% N" P公仔箱論壇維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。9 K; Y% X! x# v/ Y0 Z% @ ?$ z
+ Z1 E, Y; M2 \; ~* Q8 i& N: X臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. S7 p" @ W/ m% T2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 c( p. [' j# R* E. V0 A2 u7 J
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血9 v8 x, i8 k4 b- u! i
5.39.217.77:8898, |$ M6 O( q4 F
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。tvb now,tvbnow,bttvb) w/ ]/ I' M" n' m! c
5.39.217.77:8898- s6 \- d7 }" E' X$ j3 C) [9 K
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
- j5 y/ V+ j. ^; @" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 t) M+ P& c* c* R2 Q
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
+ `7 ?) N' P6 B y. O& `" e) T" v6 Y
5 A* H+ q4 e P' e" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用臭豆腐多補充蔬菜水果公仔箱論壇! Z! z$ e) c! {( B) R( H
; b$ |1 ?2 Q4 k3 z7 j+ C* o/ t研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。! A4 e5 E, C( H- K6 J
' _ C) g" _; [4 W6 r7 `
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：5.39.217.77:8898' P1 C7 g8 b+ c8 t1 O# E3 Z
' H6 r g0 V, c良好的抗氧化劑。
9 h1 G6 w7 @# u
6 E& }& x' r4 w$ g$ b- n4 T0 _激發體內解毒酵素的活性。
8 w" S$ H" [$ Z; ]7 e/ w& b1 \5.39.217.77:88982 ?& f$ W6 W7 a
增強免疫系統。
8 c. A! f1 Y" k* Q5.39.217.77:8898" m1 E6 v* k( L: `' p
調節荷爾蒙。
2 x/ }' r+ v. j7 j* V5 d) F0 p% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N Y+ \- ]6 |7 `2 V o
具有抗細菌及病毒的功效。
; ]5 A5 |) i. x+ c. A' E; @2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j# G7 V5 o% e: h- n0 N1 I5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
