逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。7 O+ \' D" F8 _+ h6 T
0 I' }% |* P3 l: |5.39.217.77:8898失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
/ d/ W( H9 i# E, E' S* t4 t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a& @; ^# u# [$ S% k5.39.217.77:8898營養失調與失智症有關
; g9 f' ^, l9 z8 m) _8 S" g) l公仔箱論壇
9 n" x$ r/ A. J- u5 ctvb now,tvbnow,bttvb台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
- F- y! r4 Z( F* k1 M: r公仔箱論壇
. h; m/ P7 o) ~0 itvb now,tvbnow,bttvb臭豆腐發酵後 含有維生素B12
1 d8 A: w7 w) A5.39.217.77:8898
2 W1 R; X' V+ N( L5.39.217.77:8898維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。 j6 V$ u9 B* o. k' e6 ?+ ]
公仔箱論壇) ]. E- L8 l% J- x
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。' y0 p0 h- u2 M- Y8 G
5 m X0 |3 C/ e, Z. y公仔箱論壇缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血& a" @4 K* S% e& C
; _9 R7 Z* j0 D) y3 c4 T+ A. h5.39.217.77:8898趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
+ {* l. R! o& s# k% U5.39.217.77:8898# b6 j, H$ Z$ t! p+ i$ L5 {
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。公仔箱論壇+ O+ _/ R0 P3 ]3 t% V7 B
) m* H' V$ O) o6 P提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 ^) T- k. l2 [
& a! i; K3 k3 r( `3 W4 l5.39.217.77:8898食用臭豆腐多補充蔬菜水果/ ?- [% q) E: u0 S" `6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 ^2 R* }" o/ N2 b0 e
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。公仔箱論壇+ d8 W$ P8 c% B4 q' z
+ x% c8 w( t$ P' G2 G
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
* G- K9 a$ x6 f4 u( `% o) p公仔箱論壇
% N1 X5 \3 @ [. R0 S3 x1 m, ?/ t公仔箱論壇良好的抗氧化劑。
# }9 J" b7 B3 O$ _6 E) S公仔箱論壇
3 w' o0 |7 W9 I% J激發體內解毒酵素的活性。
0 C9 B- E3 p4 Z) W: m8 z# ?
. N$ n, J, t ~! Ptvb now,tvbnow,bttvb增強免疫系統。tvb now,tvbnow,bttvb v3 K- i1 i( z5 J
tvb now,tvbnow,bttvb. V6 w9 M/ @& N# K5 q
調節荷爾蒙。/ n- J7 ^) o- G" i; T. E% Y$ a$ u
: T/ j' z; m0 g; F$ _具有抗細菌及病毒的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 B$ F) s. g, I* J4 r. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* {. s: u8 Z9 K
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
