蟹肉扒豆腐 I o0 o) D8 y% D3 q8 Q
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.+ y, U) a9 `$ Z3 {) C0 d% J
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' [ t3 d- x
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:8898: P, `( S M$ A$ j8 \4 E& y
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 7 o ~; O1 h& i5 a
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材料:
/ S6 I# Y# [5 s! _a 豆腐 1~2盒 切塊
6 l3 D; C* q( B1 A5.39.217.77:8898b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)$ X' F' u' e7 n0 @5 E
c 薑屑 1~2小匙
- s2 L$ a' H9 Md 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
) n) ] B7 I' e4 Z公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
* W- W- r7 g; _- `2 |tvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量0 o F- o# w; }5 z3 R" Y' ]4 F8 ~
g 太白粉 1大匙或適量
7 M" `# \$ }" Q- S5 ah 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)4 m) }' x) [6 [( i0 v
i 蔥屑 1大匙
4 L$ z" i3 q0 s6 {" Z4 Gj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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$ {: {# y* V" P4 `- [+ _$ b公仔箱論壇做法:. R6 ?6 W4 J/ W: F6 v- ~( k
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
Q m0 g5 d2 f% ?) g; O5.39.217.77:88982. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇& O* E7 _2 \; Z9 q/ `+ R: I F
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
+ @+ T7 _7 M _7 m) F5.39.217.77:88984. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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