蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:8898& d N/ {0 e, T1 T9 |" Y& e% G5 C
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的./ E! S. c( v, N
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇# n+ {# x E& d7 o# ~0 j; F
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.* D3 a) D+ |: o$ w; N, h
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
/ R j3 X9 t* W8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ K9 |* T6 G) G: a: E3 E
材料:5.39.217.77:88987 q4 j% f* W3 |5 o0 g
a 豆腐 1~2盒 切塊
7 y& j2 [6 O* {: \) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
J0 q Q1 l7 t- Y. P1 ec 薑屑 1~2小匙
: _* S/ f9 q1 Q, s( ]tvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:8898- F o- d; T4 O5 T& J- V3 a
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, T& W0 S" b8 o4 a+ S* l5.39.217.77:8898f 鹽 1小匙或適量
: P1 H0 v8 H w. W; _+ C" U5.39.217.77:8898g 太白粉 1大匙或適量/ F6 |3 U4 N' A
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) y! R* E9 w, `* w( e公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
+ p6 {1 `+ B$ z# a公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇" o; V4 M' X0 ~* ^
4 Y' n; _; j" p; P" r5.39.217.77:8898做法:4 g }; X; C1 T- Y6 z
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* L, u4 H V2 I! T2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
) `9 F+ @; t2 ]/ C- I- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4 g5 A1 ^% t: f1 Q% z* e( c! \) N! q% d1 q公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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