蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇! |, D+ ?& L! b" l5 X
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ i; T* |( d1 M只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb" {' Q5 G2 \# t% Z- _4 n- G
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ T* q& N( U$ |& h! x/ F+ ~3 w這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 0 Z, m$ B0 I* U! m: c3 i
" M" d" f6 R) Atvb now,tvbnow,bttvb材料:
, Z. B" Z3 L( u; w( d/ T5 V3 W; K5.39.217.77:8898a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇8 A: E0 d/ a2 J7 u- b% B: W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
5 S: a& W/ z! M4 B" B ~7 N公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' a/ D' A# w1 P/ X4 `
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙' Q8 h4 K: Q8 _ B( g2 i0 f
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" D2 B$ K- S( l& V5 D公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
" v6 T, i( y4 Q8 x& P) h- N2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
9 d Z3 \6 K6 }$ p5.39.217.77:8898h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77:8898- ^* t; R5 c7 `) ]
i 蔥屑 1大匙- \/ D6 {! w1 @+ c- T. g$ M
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇1 D* O1 n# x' T! w. ]
5.39.217.77:8898; V0 a( l+ S I% o5 m6 E. K
做法:
. b" n3 x# `9 g3 J5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾./ v) w. o6 o8 B% G. x
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb) x/ A' a* \# k. f2 D* o: d, m
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.; b; M. s. z- Z& ^- e
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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