蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& g9 E" x. \, F% d5 Y4 j
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
: Y4 f0 |; M' B1 U0 U/ F9 f' mtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb0 G# I* Z# r0 C. B7 H
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
& S3 N! @1 f, X& f# a. u5.39.217.77:8898這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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. ]" S" M ~( ~. y6 V公仔箱論壇材料:
) b3 Y) B8 ~1 z- Q, h4 F0 ]0 Utvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊0 L* D, y9 X$ k9 w+ m/ M0 S
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
! y+ ~5 c9 g) G1 S- j4 Vc 薑屑 1~2小匙
1 R: u) ` H7 v- _+ e" vd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:8898* q$ f4 I! P9 A
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb: H5 ]7 B! O6 ^2 G, j
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇- j% j% o5 [ k* s5 I, v5 o; ?
g 太白粉 1大匙或適量
9 C& y9 e7 B, @# O% \$ eh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)1 o: [& t" S& Y& }% L: C) l0 ?- D
i 蔥屑 1大匙
) d) J" l% n9 G2 c1 K" H公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77:8898) b6 j+ D$ ?1 s6 d L$ p
" h7 M" A) ^3 s) ]+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
X; d, U& X$ h. Z [' s) C2 P1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 b R }: l( ~ u2 l; {/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
1 |. @) d* r$ k4 v6 [% Y/ T5 f& Z# ?! D公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb# I1 H, ]4 b3 _, N1 Q) x+ W
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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