蟹肉扒豆腐
8 t2 [8 v. [) U* Z$ }4 Z0 a) P5.39.217.77:8898這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ b8 U: Y. S9 F3 N$ J' W只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇# f- }! Y$ M/ A+ |, }0 g
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) ^8 }/ W h9 c9 v
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb2 H" L3 A1 \ p2 P s
3 ?/ G$ M9 o; N3 H+ Q9 s材料:公仔箱論壇! c6 b0 }" [. k/ q6 k+ F; S' R+ u: _
a 豆腐 1~2盒 切塊
& ?* _" c' Q. S+ y V5 ]b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& E4 s5 ?3 i9 v ^公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:88986 g/ M5 [9 w/ S' l
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& g. d* W7 }" i: Qe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇# e4 c c# ~1 I& j
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 [. [/ G1 J; c0 ^1 X
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb2 s, D0 Y' I- H0 ^2 \7 ~3 Q
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 Y! @2 [1 p! M/ }
i 蔥屑 1大匙. Z# e% g! _2 p/ k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)7 x& j0 @% J+ m. G, u
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做法:/ [* }" t6 T* {( m- w
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb e' e# d, Z7 _
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
) }" C0 X4 p5 N1 }; I- y1 r3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898, m# j2 [! g9 `5 c* L: ~# q: r
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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