蟹肉扒豆腐
8 J/ v* Q4 j; n0 g! J" o; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- s, s. A9 L
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 |1 Q* U: n4 ]1 F! e% u3 }請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇+ i$ S3 g# n1 r
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
8 A# w* C+ O$ P7 h! J8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- g1 u! d7 m6 Q, l
材料:
1 `) \" E4 J* J6 Ba 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb; b Y' I# C* N9 F9 a! b
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐) ^& e5 ^* |! T/ @0 B% V( Y+ g
c 薑屑 1~2小匙
( b$ z/ P! {/ P- jd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙 d6 I* r! j6 W7 q: d" `; H4 J
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" A3 i; s6 H8 d3 ^$ t! ~f 鹽 1小匙或適量
3 T5 ^- ]; |2 U xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量0 [! U8 f+ K7 D
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)3 a( S1 U/ d* A, M" N q. }. v
i 蔥屑 1大匙! H+ E% }0 q0 F$ ?) u/ t6 `/ |
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:% X8 I. [9 J& i, y6 P
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
1 X1 @) S# o. y* r% e. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; B% {* W* o$ E0 \- a3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898# o2 k: p9 @! C$ M6 Q
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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