5 {! G: N4 r1 y制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
. l' Q/ s N3 j' N1 C: o/ _( w5 R制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋& ?8 M e2 ?: D
做法：
% W; f! R# @. Ntvb now,tvbnow,bttvb1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb8 z! A; Z/ Y& u9 }. N) z0 g |
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)公仔箱論壇; R( f. t# u" H, F3 R
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; n! L9 m6 ` W/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
' `: A C8 i9 _5.39.217.77:88984、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
1 g5 Z4 B& D) L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d3 t" A9 C* L 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌8 ^3 b" z) e/ e1 r2 f% x
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烹飪小技巧：5.39.217.77:8898- e+ [3 Z+ L: j' i. ]% f1 o
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
7 t0 u3 s8 y5 o3 x1 z" E Z2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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