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[美食介紹] 人日智吃粥

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: ]$ Q6 ]. t+ I/ }$ e0 N0 G+ h, i今天(2月9日)是大年初七「人日」,習慣上會吃粥取其豐衣足食。營養師指粥品升糖指數不低,多吃會令血糖快速上升,影響血糖控制,尤其糖尿病患者更需留意。另外,因高升糖食物消化時間較短,令人容易肚餓因而多吃食物,導致增肥胖或高血脂等機會。為此,營養師提出一些健吃粥品的建議,市民不妨參考。; B8 T' N' h1 d# l0 x6 V/ O+ Z9 |
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米施洛營養護康中心註冊營養師梁嘉文指,升糖指數是用以量度食物中碳水化合物經消化之後對血糖的影響:「高升糖指數的食物能被迅速消化,血糖便會快速上升,相反,低升糖指數食物消化得較慢,血糖上升速度則稍為緩和;以白粥為例,其升糖指數約為64,屬於中升糖食物,而白飯則超過90,相比之下粥的升糖指數略低,以成年人為例,偶然吃一大碗粥品問題不大,因對血糖不會有太大的影響。」
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4 }. u  }& ^; P4 ^6 y公仔箱論壇不過,如果經常進食高升糖食物,身體的血糖控制就會受到影響。梁嘉文指,糖尿病患者要特別小心:「因患者的胰島素分泌量不穩定,高升糖食物會令其血糖控制較差,影響病情。」另外,高升糖指數食物因消化得快,令人容易感到肚餓,因而會進食更多:「有研究顯示常吃高升糖指數食物會導致過胖。另外如果多餘的熱量未能消耗,便會轉化成脂肪積存在身體內,令血脂變高,增加患心血管疾病的機會。」不過,她強調市民選擇食物時亦不能單靠升糖指數,因為有些食物如雪糕、肥肉等升糖指數雖然低,但屬高脂肪食物,多吃一樣有機會致肥。
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  l% W& ?' ^1 N- m; ]' mtvb now,tvbnow,bttvb雖然粥品升糖指數不低,但其實只要在烹調上加些變化,也可吃得健康:「一般人通常以進食白米粥為主,其實可以在烹煮時多加其他穀米,除了可以增加纖維攝取量,亦因纖維需要較多時間消化,有助降低整體升糖指數。另外可在粥內加入肉類,例如肉片、魚片等,以增加蛋白質含量,令升糖指數降低。」: j, W) ~4 o: K4 \* X- F! V. g, Z
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另外,除了考慮升糖指數,進食粥品也有其他健怡指引:「艇仔粥、花生豬骨粥這類粥品的材料,包括豬皮、豬骨等,油分較高,而豬膶等動物內臟的膽固醇亦高。另市面上售賣的粥品大多添加不少鹽分及味精,鈉質過量易增加高血壓的機會。如果想吃得健康,建議可以進食皮蛋瘦肉粥、魚片粥、牛肉粥這類較清淡的粥品,同時亦可以多加蔬菜絲,增加纖維攝取量。如果自行在家烹調,更可煮成穀米粥和少加鹽分,自然更加健康。」梁稱。
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THANKS FOR ALL SHARING
非常好,吃粥取其豐衣足食.新年吃得大多,吃粥清清地,健康
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