材料 公仔箱論壇0 s& k* q3 }8 ]6 Z. C$ P- g) c
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙1 ]' J$ ^) J0 j3 {$ l1 S
) d# g! j7 S' L! |調味料
0 O( R. T; `1 x- T) w' t5.39.217.77:8898蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒公仔箱論壇3 c8 b7 G) @: a/ _' ^
5.39.217.77:88984 z% n" ?$ c5 D6 i& W' Q
- P/ D! S" w) E7 o( P做法
/ T& r' |) }2 t+ @' otvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。. Z5 l$ ^, L! I( T- S# P3 \
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。公仔箱論壇0 r6 g3 _3 o/ B! [ f0 E R
5 X7 n- \$ S+ e" M# v公仔箱論壇3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。公仔箱論壇- u. _ x. L0 ^4 W7 l# Z
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. A- ~7 m' `+ T7 r x
2 w* R+ w# ^6 Y2 u4 e6 `公仔箱論壇5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 i/ d) n! L, e7 E( k8 i2 v
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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