材料
; S0 b1 B0 ~' S: H& F9 ?7 p3 i脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb j+ V/ B+ R: j3 p
9 H6 g8 o1 L' |# L# y: A
醃料
6 U/ x' g4 d' K/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙% f' `0 E% y0 p' t, G8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; ^0 \# h5 V: ?$ ^+ @' W
調味料公仔箱論壇3 i/ {/ A4 T+ [* t/ U' _
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
9 V& `6 ?6 x* s% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 o+ V- @4 B* W( h4 Q/ q. l
公仔箱論壇( w3 z" G- g) J3 [, B& ]
做法5.39.217.77:88985 @& h2 N) U* {+ H
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
4 L' D/ d s1 Z) J# G h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) |# S) q M+ L3 x0 W7 {6 a
2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
! C9 U5 @6 q4 h! O" H3 m: u公仔箱論壇公仔箱論壇6 `/ A/ m- p# x7 o7 |0 `) u! w
3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
! X/ w' ?+ I$ T! X+ s+ d公仔箱論壇公仔箱論壇% s: h) Z8 B4 y
4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。tvb now,tvbnow,bttvb1 k. ^, `- o! t! n [3 d2 e. x
. Q2 S4 f# }( w) }7 n6 k. X5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, h7 ]# R1 P8 ]$ ^! B
|
發表於 2010-11-10 05:35 AM
| 
發表於 2010-11-10 09:55 AM
| 