[中式食譜] 獅子頭伴小棠菜

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ Z5 ^5 r- }4 W/ v% w
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- T  m! `2 o; F
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醃料公仔箱論壇5 ~5 }6 E' d5 j* X0 p* u: i3 |3 Q
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙9 M3 J' p. U( t% q  L- [: ]

! T# ~+ W6 I  b8 C調味料5.39.217.77:8898/ |# R# b' x5 d" u2 H) v
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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9 s6 q3 t+ Y% y' R& H. B& l  X8 j5.39.217.77:8898做法
( r" z. |! v9 o, c! `6 w公仔箱論壇1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。5.39.217.77:8898" w) M1 T" F0 Z  M# N) Q
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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6 n4 G4 h8 G0 ^# E1 u5.39.217.77:88983.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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6 b, r! a% k0 D" o' x6 _/ ]% n4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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) g9 I/ x1 Q4 B) U) V. U1 }公仔箱論壇5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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hippy_123

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