材料tvb now,tvbnow,bttvb' L- f: @! M a8 s: P7 f% E
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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! Q! q. k8 I- l. J5.39.217.77:8898醃料* ]2 i2 |) R/ {" p, b0 X! z, J7 w
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( O( S4 [1 h2 @. Y% Y) }) b
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& Y3 C: ^7 Z/ a2 O, t
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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做法5.39.217.77:8898: [2 B9 E4 }! {5 j5 D
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。5.39.217.77:88981 |& f. S1 Z$ R3 r+ p1 K" U4 m
+ L4 Y( s! p& ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。公仔箱論壇8 F- V, \' W7 }0 w# r& [$ N/ `
9 Q, T) Y3 B5 C( C2 y* xtvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。- W4 T. [8 k' E+ B0 D7 n4 v6 ?; V
0 T7 B% b7 u z# E5.39.217.77:88984.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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7 S$ h$ y4 Z# k% ]7 `& s5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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